Mật ong cà chua Cold Break là gì? Hướng dẫn về quy trình sản xuất CB

Khi tìm nguồn cung cấp sốt cà chua cho doanh nghiệp của bạn, bạn có thể gặp thuật ngữ “Cold Break” (CB). Nhưng nó có nghĩa là gì, và ảnh hưởng như thế nào đến sản phẩm cuối cùng?

At Thực phẩm Taichy, chúng tôi sản xuất cả sốt cà chua Cold Break và Hot Break, tùy thuộc vào nhu cầu cụ thể của khách hàng toàn cầu. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ giải thích Cold Break là gì, cách nó được sản xuất và tại sao nó lại là lựa chọn ưu tiên của nhiều nhà sản xuất thực phẩm.

✅ Cold Break Tomato Paste là gì?

Phá lạnh (CB) đề cập đến một phương pháp cụ thể được sử dụng trong quá trình sản xuất sốt cà chua. Trong quy trình Cold Break, cà chua tươi được làm nóng ở nhiệt độ thấp hơn—thường khoảng 65–75°C (149–167°F)—ngay sau khi nghiền. Nhiệt độ thấp này giúp bảo tồn một số đặc tính tự nhiên của cà chua.

🏭 Cách làm sốt cà chua Cold Break?

Dưới đây là phiên bản đơn giản của quy trình CB:

1. Lựa chọn và Rửa sạch
   Cà chua tươi chín được lựa chọn cẩn thận và làm sạch kỹ lưỡng.
2. Nghiền và Làm nóng trước
   Cà chua được nghiền và nhanh chóng làm nóng đến 65–75°C để vô hiệu hóa enzyme mà không làm hỏng kết cấu và màu sắc.
3. Phân tách dịch và bã
   Nước ép và bã được tách ra khỏi vỏ và hạt bằng lưới công nghiệp.
4. Bốc hơi
   B pulp sau đó được cô đặc dưới điều kiện chân không để đạt mức độ Brix mong muốn (thường là 28–30 hoặc 30–32).
5. Tiệt trùng và đóng gói
   Chất cô đặc được tiệt trùng và đóng gói—thường vào thùng 220L or hộp, tùy theo nhu cầu của khách hàng.

🧪 Đặc điểm của Mật Ngô Cà Chua Cold Break

• Màu sắc sáng hơn
  Mật paste CB có xu hướng màu đỏ sáng hơn hơn Hot Break, phù hợp cho các sản phẩm cần đẹp mắt.
• Độ nhớt thấp hơn
  Kết cấu mỏng hơn, phù hợp để sản xuất súp, sốt, và ketchup.
• Giữ hương vị tốt hơn
  Vì ít được đun nóng hơn, mật Cold Break giữ lại nhiều hương vị cà chua tự nhiên.
• Mức độ Brix phổ biến:
  • 28–30% Brix
  • 30–32% Brix

🏆 Ai Nên Sử Dụng Bột Nhuyễn Cà Chua Làm Lạnh?

Bột nhuyễn làm lạnh thường được sử dụng bởi:

• Các nhà sản xuất sốt
• Các nhà sản xuất súp
• Các nhà làm ketchup và gia vị dựa trên cà chua
• Các nhà cung cấp dịch vụ ăn uống cần độ đặc loãng hơn

Nếu sản phẩm của bạn dựa trên màu sắc sáng, hương vị tươi mới và độ đặc lỏng, CB có khả năng là lựa chọn phù hợp.

🌍 Taichy Food: Nhà cung cấp Bột Nhuyễn Cà Chua Làm Lạnh Tin Cậy của Bạn

At Thực phẩm Taichy, chúng tôi sản xuất bột cà chua làm lạnh sử dụng cà chua tươi từ miền Bắc Trung Quốc, được xử lý tại các cơ sở đạt chứng nhận ISO, BRC, Halal và HACCP. Bột CB của chúng tôi có sẵn trong:

• Thùng vô trùng 220L
• Hộp thiếc (70g–850g)
• Bao bì OEM tùy chỉnh

Chúng tôi xuất khẩu toàn cầu kèm đầy đủ giấy tờ và hỗ trợ.

📞 Liên hệ với chúng tôi để đặt hàng Bột Nhuyễn Cà Chua Làm Lạnh

Bạn đang tìm kiếm nhà cung cấp bột cà chua làm lạnh đáng tin cậy? Liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay.

• 🌐 Trang web: www.taichytomato.com
• ✉️ Email: tf1@taichysupply.com
• 📱 WhatsApp / Điện thoại: +86-15022770702