pH của Mật Ngô: Nó Là Gì, Tại Sao Quan Trọng, và Làm Thế Nào Để Đảm Bảo Chất Lượng

Hiểu biết pH của mật ong cà chua là điều cần thiết cho các nhà sản xuất thực phẩm, nhà phân phối và chuyên gia kiểm soát chất lượng. pH của mật ong cà chua ảnh hưởng đến an toàn, thời hạn sử dụng, hương vị, và hiệu suất xử lý.

Hướng dẫn này giải thích pH là gì, phạm vi điển hình cho các loại mật ong cà chua khác nhau, và cách nó ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

1. pH của Mật Ong Cà Chua là Gì?

Cái giá trị pH đo lường độ chua hoặc kiềm của mật ong cà chua.

• pH < 7 → axit
• pH = 7 → trung tính
• pH > 7 → kiềm

Trong mật ong cà chua, pH thường có tính axit, điều này rất quan trọng để:

• An toàn vi sinh vật: pH thấp ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
• Cân bằng hương vị: Góp phần vào vị chua đặc trưng của cà chua.
• Ổn định quá trình xử lý: Đảm bảo hiệu suất nhất quán trong nấu ăn, xay hoặc đóng hộp.

2. Khoảng pH điển hình cho Mật ong Cà chua

Lưu ý: pH có thể biến đổi nhẹ tùy thuộc vào chất lượng cà chua tươi, phương pháp xử lý và nồng độ.

3. Cách pH ảnh hưởng đến chất lượng và ứng dụng

An toàn vi sinh

• Mật ong cà chua có pH dưới 4.3 thường được xem là an toàn để lưu trữ lâu dài.
• pH cao hơn có thể yêu cầu tiệt trùng bổ sung hoặc chất bảo quản.

Hương vị và Màu sắc

• pH thấp hơn giữ được màu đỏ tươi và vị chua cay.
• Ảnh hưởng của độ pH lycopene độ ổn định, một sắc tố quan trọng và chất chống oxy hóa.

Hiệu suất xử lý

• Mật paste có tính axit giữ tốt hơn trong quá trình làm nóng, nấu ăn hoặc xay nhuyễn.
• Giúp duy trì độ nhớt và độ đồng nhất Brix cho sốt, ketchup hoặc tinh chất cô đặc.

4. Cách đo và kiểm soát độ pH

• Sử dụng máy đo pH đã hiệu chỉnh trong quá trình sản xuất.
• Theo dõi chất lượng cà chua tươi, nhiệt độ xử lý, và mức độ nồng độ.
• Đảm bảo mỗi lô hàng nằm trong phạm vi pH mục tiêu cho độ nhất quán sản phẩm và tuân thủ xuất khẩu.

5. Tại sao chọn Mật ong Cà chua Taichy Food

At Thực phẩm Taichy, tất cả các sản phẩm mứt cà chua của chúng tôi—Cold Break và Hot Break, 28–38% Brix—đều:

• Được kiểm tra về pH, Brix, độ nhớt, lycopene, và vi sinh
• Sản xuất theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt ISO, HACCP, BRC, Halal, và Kosher
• Đóng gói trong thùng 220L, IBC hoặc hộp OEM với chất lượng đảm bảo

Chứng nhận Phân tích (CoA) của chúng tôi đảm bảo mỗi lô hàng đáp ứng tiêu chuẩn an toàn và chất lượng quốc tế, mang lại sự tự tin cho nguồn cung của bạn.

📞 Liên hệ với chúng tôi để có Mật ong Cà chua đã được chứng nhận

Đảm bảo mật ong cà chua của bạn đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn về chất lượng và pH. Taichy Food cung cấp các sản phẩm đáng tin cậy, đã được kiểm tra và chứng nhận cho khách hàng toàn cầu.

🌐 Trang web: www.taichytomato.com
✉️ Email: info@taichysupply.com
📱 WhatsApp / Điện thoại: +86-15022770702

Yêu cầu CoA và thông số kỹ thuật sản phẩm của bạn ngay hôm nay.