ہوٹ بریک ٹماٹر پیسٹ: تعریف، پروسیسنگ لائن، صنعتی فوائد، اور فزیکوشیمیائی اثرات

صنعتی خریداروں کے لیے جو ساسز، پیوری، کیچپ، اور دیگر پروسیسڈ فوڈز کے لیے ٹماٹر پر مبنی اجزاء حاصل کر رہے ہیں، ہاٹ بریک ٹماٹر پیسٹ کو سمجھنا ضروری ہے۔ تائیچی فوڈ میں، ہم اعلیٰ معیار کا ہاٹ بریک ٹماٹر پیسٹ تیار کرتے ہیں جس میں جدید پروسیسنگ لائنز شامل ہیں تاکہ فراہم کیا جا سکے اعلیٰ گاڑھاپن، بہترین استحکام، اور مستقل معیار.

1. ہاٹ بریک ٹماٹر پیسٹ کیا ہے؟

اس مضمون میں، ہم دریافت کرتے ہیں کہ یہ ایک مرتکز ٹماٹر مصنوعات ہے جو بنایا جاتا ہے تازہ پکے ٹماٹروں کو کچل کر اور فوراً انہیں 85–95°C (185–203°F) پر گرم کرکے. یہ تیز رفتار اعلیٰ درجہ حرارت کا علاج —کچلنے کے فوراً بعد۔ یہ ہائی ہیٹ پروسیس, قدرتی پیکٹن کو محفوظ رکھتے ہوئے اور یقینی بناتے ہوئے:

• زیادہ گاڑھا پن
• موٹا، مستحکم مستقل مزاجی
• مزید پروسیسنگ کے دوران بہترین حرارتی استحکام

تعریف: ہاٹ بریک ٹماٹر پیسٹ تیزی سے انزائم کو غیر فعال کرنے کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے، جو اعلیٰ درجہ حرارت پر ہوتا ہے، تاکہ پیکٹن کو برقرار رکھا جا سکے اور ایک گاڑھا، مستحکم ساخت فراہم کی جا سکے جو صنعتی پروسیسنگ کے لیے موزوں ہو۔.

2. ہاٹ بریک بمقابلہ کولڈ بریک: اہم فرق

اصطلاحات “ہاٹ بریک” (HB) اور “کولڈ بریک” (CB) ان درجہ حرارت کو ظاہر کرتی ہیں جو کچلنے کے فوراً بعد استعمال ہوتا ہے, جو براہ راست گاڑھاپن، رنگ، اور استحکام کو متاثر کرتا ہے:

تائیچی فوڈ میں، ہمارا کولڈ بریک مصنوعات موجود ہیں:

• 28–30 بریکس سی بی: پیوریز، جوس، اور کم ویسکوسیٹی درخواستوں کے لیے مناسب
• 36–38 بریکس سی بی: مرتکز ٹماٹر مصنوعات کے لیے مناسب

ہاٹ بریک ترجیح دی جاتی ہے جہاں زیادہ ویسکوسیٹی اور حرارتی استحکام اہم ہیں۔.

3. ہاٹ بریک ٹماٹر پیسٹ پروسیسنگ لائن کیسے کام کرتی ہے

ایک ہاٹ بریک ٹماٹر پیسٹ لائن ایک مخصوص نظام ہے جو کہ ٹماٹر کو کچلنے اور فوری طور پر زیادہ حرارت لگانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے پیکٹین کو مستحکم کرنے کے لیے۔ تائیچی فوڈ میں معمول کا عمل شامل ہے:

1. وصولی اور درجہ بندی
   تازہ، پکے ہوئے ٹماٹر دھوئے اور معائنہ کیے جاتے ہیں۔.
2. ہاٹ بریک کچلنا
   ٹماٹر کو کچل کر 85–95°C پر گرم کیا جاتا ہے تاکہ پیکٹین کو نقصان پہنچانے والے انزائمز کو تیزی سے غیر فعال کیا جا سکے.
3. ریفائننگ
   چھلکے، بیج، اور ریشے چھاننے والی یونٹوں کے ذریعے نکالے جاتے ہیں تاکہ ہموار پیسٹ حاصل کیا جا سکے۔.
4. تبخیر (مرکوز کرنا)
   پالپ کو مطلوبہ بریکس تک مرکوز کیا جاتا ہے:
   • 28–30 برکس ہاٹ بریک
   • ویکیوم تبخیر کنندگان کنٹرول شدہ مرکوزی کو یقینی بناتے ہیں۔.
5. سٹیرلائزیشن
   UHT یا مختصر وقت کے بلند درجہ حرارت کی جراثیم کشی طویل مدتی مصنوعات کی استحکام کو یقینی بناتی ہے طویل مدتی مصنوعات کی استحکام.
6. ایپسیٹک فلنگ
   پیک کیا گیا:
   • 220L بے اثر اسٹیل ڈرمز
   • 1000L IBC ٹینک
   • OEM/نجی لیبل کے اختیارات

4. ہاٹ بریک پروسیسنگ کے فزیکوشیمیائی اثرات

ہاٹ بریک پروسیسنگ نہ صرف گاڑھاپن اور استحکام پر اثر انداز ہوتی ہے بلکہ اہم فزیکوشیمیائی اشاریوں پر بھی لطیف اثرات ڈالتی ہے:

نتیجہ: ہاٹ بریک بہتری لاتا ہے گھٹاؤ، حرارت کی استحکام، اور رنگ کی گہرائی, جبکہ تیزاب کی مقدار اور حل پذیر ٹھوس (برکس) زیادہ متاثر نہیں ہوتے.

5. ہاٹ بریک ٹماٹر پیسٹ کے اہم فوائد اور محدودات

فوائد:

• اونچا گاڑھاپن اور مستحکم ساخت
• پاستورائزیشن اور طویل پکانے کے لیے عمدہ حرارت کی استحکام
• گہرا، گہرا سرخ رنگ
• سائینریزس کے خلاف مزاحمت
• کیچپ، سوس، ریڈی میل اور مرتکز مصنوعات کے لیے صنعتی استعداد

محدودیتیں:

• کولڈ بریک سے قدرے گہرا رنگ
• رنگ کے لحاظ سے حساس ایپلی کیشنز میں استعمال ہونے والے کولڈ بریک کے مقابلے میں ذائقہ کم تازہ ہو سکتا ہے

6. تائچی فوڈ ہاٹ بریک اور کولڈ بریک مصنوعات

سرٹیفیکیشنز: آئی ایس او 9001 | ہیپکپ | بی آر سی | حلال | کوشر

7. ہاٹ بریک ٹماٹر پیسٹ کے استعمالات

• کچپک کی تیاری
• ٹماٹر ساسز اور ڈریسنگز
• مرتکز پیوری
• تیار کھانے اور کنسرو شدہ غذائیں
• صنعتی مصالحہ جات اور مصالحہ جات
• فوڈ سروس اور کیٹرنگ مصنوعات

اس کی اعلی viscosity اور حرارت کے استحکام کی وجہ سے ہاٹ بریک ٹماٹو پیسٹ دنیا بھر میں صنعتی پروسیسرز کے لیے ترجیحی انتخاب ہے.

8. مزید جانیں: ہاٹ بریک بمقابلہ کولڈ بریک

کے بارے میں متجسس ہاٹ بریک اور کولڈ بریک ٹماٹو پیسٹ کے درمیان فرق اور آپ کی درخواست کے لیے کون سا بہترین ہے؟

👉 یہاں کلک کریں تاکہ فرق کو دریافت کریں

9. رابطہ کریں تائیچی فوڈ سے

ایک قابل اعتماد سپلائر کی تلاش میں ہیں 28–30 بریکس ہاٹ برییک یا کولڈ برییک, یا 36–38 بریکس کولڈ برییک? ہم فراہم کرتے ہیں:

• مفت مصنوعات مشورہ
• تکنیکی وضاحت نامہ
• حسب ضرورت گاڑھاپن اور رنگ
• OEM/پرائیویٹ لیبل پیداوار

🌐 ویب سائٹ: https://www.taichytomato.com
✉️ ای میل: info@taichysupply.com
📱 واٹس ایپ / فون: +86-15022770702