لیکوپین (ملی گرام/100گرام) کا خلاصہ- ٹماٹر کا پیسٹ معلومات

1. پیمائش کی اہمیت اور کردار

• تعریف: لیکوپین ملی گرام/100 گرام اس مقدار کی نمائندگی کرتا ہے لیکوپین (ملی گرام) ہر 100 گرام ٹماٹر کی مصنوعات میں موجود ہے۔.
• کردار:
  • غذائیت کی قیمت: لیکوپین ایک طاقتور قدرتی مضادِ آکسیڈینٹ. ہے۔ یہ پیمائش براہ راست مصنوعات کے غذائیت کے معیار اور صحت کے فوائد.
  • کی عکاسی کرتی ہے۔ خام مال کا معیار: زیادہ مقدار عام طور پر ظاہر کرتی ہے کہ خام ٹماٹر پوری طرح پکے ہوئے تھے اور ایک.
  • اعلی قسم کے تھے۔ رنگ کے تعلق:.

لیکوپین بنیادی رنگین مادہ ہے جو ٹماٹروں کو ان کا سرخ رنگ دیتا ہے۔ زیادہ مقدار اکثر ایک اعلیٰ معیار کے A/B تناسب (خالص سرخ رنگ) کے ساتھ منسلک ہوتی ہے۔

لیکوپین کا مواد بنیادی طور پر درج ذیل عوامل سے متاثر ہوتا ہے:

• ٹماٹر کی قسم: مختلف ٹماٹر کی اقسام میں قدرتی طور پر لیکوپین کی صلاحیت مختلف ہوتی ہے۔.
• پختگی: لیکوپین سب سے زیادہ جمع ہوتا ہے پوری طرح پکنے والے ٹماٹروں میں۔ کچے ٹماٹر میں کم مقدار ہوتی ہے۔.
• سورج کی روشنی اور اگانے کے حالات: مناسب سورج کی روشنی لیکوپین کی بایوسینتھیسز میں مدد دیتی ہے۔.
• پروسیسنگ کا طریقہ (گرمی کا علاج):
  • متضاد طور پر،, گرمی دینا اور پروسیسنگ (جیسے کنسنٹریٹ بنانا) اصل میں لیکوپین کی حیاتی دستیابی کو بڑھا سکتے ہیں. ۔ گرمی کا علاج قدرتی ٹرانس-ڈھانچہ کو تبدیل کرتا ہے سیس-ڈھانچہ, میں، جسے انسانی جسم آسانی سے جذب کرتا ہے۔.
  • تاہم, زیادہ یا غلط حرارت دینا (جیسے کہ بلند درجہ حرارت اور آکسیجن کے طویل عرصے تک اثرات) لائکوپین کو خراب کر سکتے ہیں، جس سے اس کا مواد کم ہو جاتا ہے۔.

3. معمولی حدود (ٹماٹر کے کنسنٹریٹس کے لیے مثال)

لائکوپین کا مواد مصنوعات کے کنسنٹریشن (برکس ویلیو) پر منحصر ہے۔ زیادہ کنسنٹریشن فی یونٹ وزن زیادہ مواد کا سبب بنتی ہے۔.

4. صارفین کا انتخاب اور معیار کا جائزہ

• انتخاب کا کردار: یہ میٹرک مصنوعات کی “فطری قیمت” کا اشارہ ہے۔” اگر کسی کلائنٹ کی مصنوعات کو “صحت مند” یا “اعلی غذائیت” (مثلاً، صحت کا سپلیمنٹ خام مال، پریمیم ساس)، تو انہیں سب سے زیادہ لائکوپین مواد والی مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہئے۔.
• معیار کا جائزہ: اسی برکس کے ساتھ، ایک زیادہ لیکوپین ملی گرام/100 گرام ہے بہتر. یہ ظاہر کرتا ہے کہ سپلائر نے اعلیٰ خام مال استعمال کیا اور اس کی دستیابی کو محفوظ یا بہتر بنانے کے لیے اچھے عمل کاری تکنیکیں اپنائیں.

5. پیمائش کا طریقہ

لیکوپین کی پیمائش عموماً پیشہ ور کیمیکل تجزیہ کا تقاضا کرتی ہے:

1. نکالنا: نامیاتی حل کرنے والے (جیسے ایسیٹون یا ہیکسان) کا استعمال نمونے سے لیکوپین کو علیحدہ اور نکالنے کے لیے کیا جاتا ہے۔.
2. مقداری: A اسپیکٹروفوٹومیٹر کا استعمال مخصوص طول موج پر، عموماً 503 نینومیٹر کے قریب، نمونے کے جذب کو ناپنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ .
3. حساب: نمونے میں لیکوپین کی مقدار جذب کی قدر اور ایک معروف اختتامی کوفیشنٹ کی بنیاد پر حساب کی جاتی ہے۔.

یہ طریقہ برکس یا بوست وک پیمائش سے زیادہ پیچیدہ ہے اور عموماً مخصوص لیبارٹریز میں انجام دیا جاتا ہے۔.