Endüstriyel alıcılar için, Sıcak Kırık domates salçası soslar, püreler, ketçap ve işlenmiş gıdalar için hammadde temin ederken Taichy Gıda, anlamak önemlidir. 28–30 Brix ve de, yüksek viskozite ve mükemmel ürün stabilitesi için tasarlanmış gelişmiş Sıcak Kırık işleme hatları kullanılarak üzerinde yüksek kaliteli.

30–32 Brix Sıcak Kırık domates salçası üretiyoruz.

Bu makale, Sıcak Kırık domates salçasının ne olduğunu, neden “Sıcak Kırık” olarak adlandırıldığını, Sıcak Kırık işleme hattının nasıl çalıştığını ve neden dünya genelinde birçok üretici tarafından tercih edildiğini açıklamaktadır.

Sıcak Kırık domates salçası 1. Sıcak Kırık Domates Salçası Nedir? (Sıcak Kırık Domates Salçası Tanımı) 85–95°C (185–203°F) taze ezilmiş domateslerin, ezme işleminden hemen sonra.
ısıtılmasıyla üretilen yoğunlaştırılmış domates ürünüdür.

• Sıcak Kırma Domates Salçasının Temel Özellikleri
• Bu hızlı yüksek sıcaklık işlemi, pektin yıkıcı enzimleri inaktive eder ve salçanın:
• Kalın kıvamını korumasına

Tanım:
İşleme sırasında mükemmel stabilite sağlamasına yardımcı olur.

Sıcak Kırık domates salçası, doğal pektini korumak ve yoğun, stabil bir doku sağlamak için ezme aşamasında yüksek sıcaklıkta enzim inaktivasyonu ile üretilen domates konsantresidir.

2. Neden “Sıcak Kırık” Denir?.

“Kırık” terimi, domateslerin ezildiği ve hücresel yapısının bozulduğu anı ifade eder.

• Sıcak Kırılma (HB) İki ana kırma yöntemi vardır:
• Soğuk Kırılma (CB) – yüksek sıcaklıklarda ezme (85–95°C)

“– daha düşük sıcaklıklarda ezme (55–65°C) kırılma (ezme + enzim inaktivasyonu) altında gerçekleşir sıcak koşullarda, sonuç olarak:

• Daha yüksek viskozite
• Daha iyi pektin tutma
• Daha güçlü yapı
• Daha fazla ısı stabilitesi

Bu yüzden HB macunu genellikle pişirme, buharlaştırma veya termal sterilizasyon gerektiren ürünlerde kullanılır.

3. Sıcak Kırma Teknolojisi Nasıl Çalışır (HB İşleminin Prensibi)

Sıcak Kırma yöntemi, hızlı enzim inaktivasyonu ile çalışır.

Taze domatesler doğal olarak şu enzimleri içerir:

• Pektin metilesteraz (PME)
• Poligalakturonaz (PG)
• Diğer pektin yıkıcı enzimler

Eğer bu enzimler aktif kalırsa, pektini parçalar ve viskoziteyi azaltır.

Sıcak Kırma işlemi bunu önler:

1. Domatesleri ezmek
2. Hemen ısıtmak 85–95°C
3. Pektin-degradasyon enzimlerini hızla yok ediyor

Sonuç:
Endüstriyel kullanım için ideal, kalın, stabil, yüksek viskoziteli domates salçası.

4. Sıcak Kırık Domates Salçası Hattı Nedir?

A Sıcak Kırık domates salçası hattı pektini stabilize etmek ve viskoziteyi korumak için domatesleri ezip anında yüksek sıcaklıklara ısıtan özel bir işleme sistemidir.

Aşağıda, Taichy Gıda:

Adım 1: Alım ve Sıralama

Taze, olgun domatesler yıkanır ve incelenir.

Adım 2: Sıcak Kırık Ezme Sistemi

Domatesler ezilir ve hemen ısıtılır 85–95°C kullanılarak:

• Sıcak Kırık kırıcı
• Tüplü ısıtıcı / bobin ısıtıcı
• Enzim inaktivasyon sistemi

Bu, Sıcak Kırık işleminin temelidir.

Adım 3: Arıtma

Kabuklar, çekirdekler ve lifler elek üniteleriyle çıkarılır.

Adım 4: Buharlaştırma (Konsantrasyon)

Posa, istenen Brix seviyesine yoğunlaştırılır:

• 28–30 Brix Sıcak Kırma
• 30–32 Brix Sıcak Kırma

Vakumlu evaporatörler, kontrollü bir konsantrasyon süreci sağlar.

Adım 5: Sterilizasyon

UHT veya 121°C sterilizasyonu, ürün güvenliğini ve uzun süreli stabiliteyi sağlar.

Adım 6: Aseptik Dolum

Paketlendiği şekiller:

• 220L aseptik çelik variller
• 1000L IBC tankları
• Perakende kutular (70g–4.5kg)
• OEM/özel etiketli ambalaj

5. Sıcak Kırma Domates Salçasının Temel Özellikleri

✔ Yüksek Viskozite

Kalın ve stabil bir yapıyı korur.

✔ Zengin, Derin Kırmızı Renk

Isıl işlemden dolayı gelişmiştir.

✔ Mükemmel Isı Kararlılığı

Isıl işlem, pastörizasyon ve pişirme için idealdir.

✔ Sinerize Direnci

Su ayrışmasını önler.

✔ Daha Fazla İşlem İçin İdeal

Endüstriyel soslar ve yoğunlaştırılmış gıdalar için mükemmel.

6. Sıcak Kırık Domates Salçası Özellikleri (Taichy Gıda Ürünleri)

İki ana Sıcak Kırık kalite tedarik ediyoruz:

1. Domates Salçası 28–30 Brix Sıcak Kırma

• Orta-yüksek viskoziteli
• Soslar, püreler, catering ve gıda hizmetleri ürünleri için uygundur

2. Domates Salçası 30–32 Brix Sıcak Kırma

• Daha yüksek kıvam ve yoğunluk
• Ketçap, yüksek viskoziteli soslar, baharat fabrikaları tercih edilir

Ambalaj Seçenekleri

• 220L aseptik varil
• 1000L IBC
• 70g–4.5kg teneke kutu kutular
• OEM ve özel etiket mevcuttur

Sertifikalar

ISO 9001 | HACCP | BRC | Helal | Koşer

7. Sıcak Kırık Domates Salçası Uygulamaları

Sıcak Kırık domates salçası yaygın olarak kullanılır:

• Ketçap üretimi
• Domates sosları ve soslar
• Yoğunlaştırılmış domates püreleri
• Hazır yemekler ve konserve gıdalar
• Sanayi baharatları ve aromalar
• Yiyecek hizmetleri ve catering ürünleri

Isı stabilitesi ve güçlü yapısı, onu dünya genelinde sanayi işlemcilerinin tercih ettiği seçenek haline getiriyor.

8. Taichy Food'den Küresel Sıcak Kırma Tedariki

Taichy Food, Sıcak Kırma domates salçasını müşterilere ihraç ediyor:

• Afrika
• Orta Doğu
• Güney Amerika
• Avrupa
• Güneydoğu Asya

Fabrikamız, Sıcak Kırma domates salçası hattında tutarlı kalite, istikrarlı tedarik ve sıkı kalite kontrol sağlar.

📞 Sıcak Kesim Domates Salçası için Taichy Food ile İletişime Geçin

Güvenilir bir tedarikçi mi arıyorsunuz 28–30 Brix or de, yüksek viskozite ve mükemmel ürün stabilitesi için tasarlanmış gelişmiş Sıcak Kırık işleme hatları kullanılarak? Sıcak Kırma domates salçası hattınız için teknik danışmanlık mi gerekiyor?

Sağlıyoruz:

• Ücretsiz ürün danışmanlığı
• Teknik özellik sayfaları
• Özelleştirilmiş viskozite ve renk
• OEM/özel etiket üretimi

👉 Bugün İletişime Geçin

🌐 Web Sitesi: https://www.taichytomato.com
✉️ E-posta: tf1@taichysupply.com
📱 WhatsApp / Telefon: +86-15022770702