Konserve Domates Salçası Nedir? Bilmeniz Gereken Her Şey

Konserve domates salçası bir mutfak temelidir ve sadece küçük bir kaşıkla cesur, yoğun domates lezzeti sunar. Ama tam olarak nedir ve nasıl farklıdır domates püresi or domates sosu? Makarna, çorba veya zengin bir güveç yaparken, bu mutfak gücünü anlamak anahtardır.

Gerçekleri, tarihini ve kullanım alanlarını inceleyelim konserve domates salçası—ve neden o küçük küçük domates salçası kutusu mutfağınızda en üst sırayı hak ediyor.

Domates Salçası Nedir?

Domates salçası birkaç saat boyunca olgun domateslerin pişirilmesiyle yapılan, su içeriğini azaltmak için yoğunlaştırılmış, pürüzsüz ve kalın bir macun. Pişirildikten sonra, tohumlar ve kabuklar çıkarılmak üzere süzülür, ardından tekrar pişirilerek yoğun, konsantre hale getirilir.

Daha ince ve daha az yoğun olan domates püresi, ile karşılaştırıldığında, konserve domates püresi , derin, umami dolu bir lezzet sunar. Bu, zengin bir domates bazlı tarifler için idealdir.

Konserve Domates Salçası Nasıl Yapılır?

Ticari olarak üretilen domates salçası, genellikle kalın kabuklu ve yoğun etli domatesler kullanılarak yapılır, sıklıkla Roma veya salça tipi domatesler. kullanılır. Üretim süreci genellikle üç ısı işlemiyle takip edilir:

1. Sıcak Kesim İşlemi

Domatesler yaklaşık 100°C (212°F) sıcaklığa ısıtılır, pektin korunur ve kalın, stabil bir macun oluşturur. Ketçap ve diğer soslar için idealdir.

2. Ilık Kesim

Yaklaşık 79°C (174°F) seviyesine ısıtıldı. Bu, lezzeti korur ancak rengi kaybedebilir.

3. Soğuk Kesim

Yaklaşık 66°C (151°F) seviyesine ısıtıldı, hem lezzet hem de renk korunur. Bu versiyon domates suyu yeniden yapılandırmak için kullanılabilir.

Tarihçe ve Geleneksel Yöntemler

Sanayi işlemi öncesinde, domates salçası yavaşça domates sosunun yoğunlaştırılması ve güneş altında kurutulmasıyla yapılırdı ahşap tahtalarda. Kıvamı arttığında, salça kazınıp yoğun, güneşte kurutulmuş parçalarda saklanırdı. Bu eski usul yöntem, salçaya daha karmaşık, neredeyse dumanlı bir profil kazandırırdı.

Domates Salçası ve Püre: Temel Farklılıklar

Merak ediyorsanız domates salçası ile domates püresi arasındaki fark?

Konserve domates salçası nasıl kullanılır?

Domates salçası nasıl kullanılır? Ah, düşündüğünüzden daha basit.

• Yemek pişirme sürecinin başında bir kaşık ekleyin bir lezzet temeli oluşturmak için.
• Yağda veya tereyağında 1-2 dakika soteleyin karamelize etmek ve lezzeti derinleştirmek için.
• Çorba, güveç ve soslar için su veya et suyu ile karıştırın.
• Chili, köfte, bolonez ve daha fazlasında kullanın zengin, lezzetli derinlik için.

Biraz kullanmak uzun yol kat eder—sadece bir yemek kaşığı küçük kutu domates salçası bir bütün yemeği yükseltebilir.

Domates Püresi Domates Salçası mı?

Kısa cevap: No. Her ikisi de domateslerden yapılmıştır, ana fark ise tutarlılık ve konsantrasyon. Domates püresi daha pürüzsüz, daha hafif ve genellikle temel olarak daha büyük miktarlarda kullanılır. Domates salçası ise yoğun lezzet bombası, daha az miktarda kullanılır.

Bilmeniz Gereken İlgili Terimler

• Konserve domates salçası: Konserve domates salçası için Birleşik Krallık terimi.
• Püre haline getirilmiş domatesler: Genel bir terim; ev yapımı veya konserve domates püresine atıfta bulunabilir, salça ile karıştırılmamalıdır.
• En iyi domates püresi: Temel olarak kullanacaksanız saf, şeker ilavesiz ürünleri tercih edin.

Son Düşünceler

Peki, konserve domates salçası nedir? Dolabınızda tutabileceğiniz en yoğun, lezzet dolu domates ürünüdür Soslar hazırlamaktan güveçleri zenginleştirmeye kadar, küçük domates salçası kutusu yemek dünyasında büyük bir öneme sahiptir.

Boyutunu küçümsemeyin—bu küçük kutu her seferinde cesur domates lezzeti sağlar.

Bilgi kaynağı vikipedi