Anlamak domates salçası pH gıda üreticileri, dağıtıcılar ve kalite kontrol uzmanları için önemlidir. Domates salçasının pH'si güvenlik, raf ömrü, lezzet ve işleme performansını etkiler.
Bu rehber, pH'nin ne olduğunu, farklı türde domates salçası için tipik aralığını ve ürün kalitesini nasıl etkilediğini açıklar.
1. Domates Salçası pH'si Nedir?
The pH değeri domates salçasının asitlik veya alkalilik seviyesini ölçer.
- pH < 7 → asidik
- pH = 7 → nötr
- pH > 7 → alkali
Domates salçasında, pH genellikle asidik, olur, bu da kritik önemdedir:
- Mikrobiyal güvenlik: Düşük pH, bakteriyel ve küf büyümesini engeller.
- Lezzet dengesi: Karakteristik keskin domates tadına katkıda bulunur.
- İşleme dayanıklılığı: Pişirme, karıştırma veya konserveleme işlemlerinde tutarlı performans sağlar.
2. Domates Salçası için Tipik pH Aralığı
| Domates Salçası Türü | Brix % | Tipik pH Aralığı |
|---|---|---|
| Soğuk Kesim | 28–30°Brix | 4.2 – 4.5 |
| Soğuk Kesim | 36–38% | 4.1 – 4.4 |
| Sıcak Kesim | 28–30°Brix | 4.0 – 4.3 |
| Sıcak Kesim | 30–32°Brix | 4.0 – 4.2 |
Not: pH, ham domates kalitesine, işleme yöntemine ve konsantrasyona bağlı olarak biraz değişebilir.
3. pH'ın Kalite ve Uygulamaları Nasıl Etkilediği
Mikrobiyal Güvenlik
- pH'ı 4.3'ün altında olan domates salçası genellikle uzun süreli depolama için güvenli kabul edilir.
- Daha yüksek pH ek sterilizasyon veya koruyucu maddeler gerektirebilir.
Lezzet ve Renk
- Daha düşük pH, şunları korur: parlak kırmızı renk ve ekşi tat.
- pH etkileri likopen kararlılık, önemli bir pigment ve antioksidan.
İşleme Performansı
- Asidik macun, ısıtma, pişirme veya karıştırma sırasında daha iyi dayanır daha iyi dayanır.
- Yardımcı olur yoğunluk ve Brix tutarlılığı soslar, ketçap veya konserveler için.
4. pH Nasıl Ölçülür ve Kontrol Edilir
- Kullan kalibre edilmiş pH metreler üretim sırasında.
- Depolama ham domates kalitesi, işleme sıcaklığı, ve yoğunluk seviyeleri.
- Her partinin hedef pH aralığında olduğundan emin olun ürün tutarlılığı ve ihracat uyumluluğu.
5. Neden Taichy Food Domates Salçası Tercih Edilmeli
At Taichy Gıda, tüm domates salçası ürünlerimiz—Soğuk ve Sıcak İşlem, 28–38% Brix—dır:
- Test Edildi pH, Brix, viskozite, likopen ve mikrobiyoloji için
- Sıkı standartlar altında üretildi ISO, HACCP, BRC, Helal ve Kosher standartlarına uygun
- Ambalajlandı 220L variller, IBC veya OEM teneke kutularında garantili kalite ile
CoA (Analiz Sertifikası)miz, her partinin uluslararası güvenlik ve kalite standartlarına uygun olduğunu sağlar, tedarikinizde güven sağlar.
📞 Sertifikalı Domates Salçası İçin Bize Ulaşın
Domates salçasının tüm kalite ve pH standartlarına uygun olduğundan emin olun. Taichy Food, güvenilir ürünler sağlar, test edilip sertifikalandırılmıştır ve küresel alıcılar için uygundur.
🌐 Web sitesi: www.taichytomato.com
✉️ E-posta: info@taichysupply.com
📱 WhatsApp / Telefon: +86-15022770702
Bugün CoA ve ürün özelliklerinizi talep edin.
Turkish 
English 
Russian 
Arabic 
French 
Urdu 
Vietnamese 
Thai 
Tagalog