Farkı anlamak sıcak kırma ve soğuk kırma domates salçası alıcılar, gıda üreticileri ve ürün geliştiricileri için önemlidir. Her iki işleme yöntemi de yüksek kaliteli domates salçası üretir, ancak farklılık gösterirler sıcaklık, viskozite, enzim aktivitesi, lezzet ve ideal uygulamalar.
Bu rehber, soğuk kırma ve sıcak kırma domates salçası arasındaki farkı açıklıyor, formülasyonunuz için en iyi seçeneği seçmenize yardımcı olur.

Sıcak Kırma Domates Salçası Nedir?

Sıcak kırma domates salçası, ezilmiş domateslerin hızla 85–100°C. sıcaklıkta ısıtılmasıyla üretilir. Bu işlem enzimlerin, deaktivasyonunu sağlar , özellikle pektinaz, ve sonuç olarak.

daha kalın, daha stabil, yüksek viskoziteli bir salça

• Sıcak Kırma Domates Salçasının Temel Özellikleri
• Yüksek viskozite
• Güçlü renk stabilitesi
• Asgari ayrışma
• Vücut ve doku gerektiren ürünler için uygundur
• Hot break hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız tıklayabilirsiniz buraya

Soğuk Kırma Domates Salçası Nedir?

Soğuk kırma domates salçası genellikle daha düşük bir sıcaklıkta işlenir 65–75°C. Enzimler kısmen aktif kalır, bu da daha düşük viskoziteli bir salça oluşturur ve daha taze domates aroması sağlar.

Soğuk Kırma Domates Salçasının Temel Özellikleri

• Daha düşük viskozite
• Taze, parlak domates aroması
• Sevkesi kolay ve karıştırması basittir
• İçecekler veya pürüzsüz soslar için daha iyidir
• Soğuk kırma hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız tıklayabilirsiniz buraya

Hot Break ile Cold Break Domates Salçası: Fark Nedir?

Aşağıda, soğuk kırma ve sıcak kırma domates salçası arasındaki, başlıca farkların hızlı bir özeti bulunmaktadır.

, çeşitli uygulamalarda nasıl performans gösterdiklerini anlamanıza yardımcı olur.

• 1. İşleme Sıcaklığı 85–95°C
• Soğuk kırılma: 65–75°C

Daha yüksek sıcaklık = daha kalın doku; daha düşük sıcaklık = daha taze tat.

2. Viskozite

• 1. İşleme Sıcaklığı Yüksek
• Soğuk kırılma: Düşük ila orta

Viskozite, çekirdek farklardan biridir ve sıcak kırık ile soğuk kırık karşılaştırmasında.

Viskozite hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız tıklayabilirsiniz buraya .

3. Enzim Aktivitesi

• Sıcak kırık: Enzimler tamamen inaktive olur → stabil yapı
• Soğuk kırık: Enzimler aktif → daha hafif gövde ve daha fazla akışkanlık

4. Renk & Tat

• Sıcak kırık: Derin kırmızı, pişmiş tat
• Soğuk kırık: Daha parlak tat, taze domates aroması

5. İdeal Uygulamalar

Sıcak Kırma mı yoksa Soğuk Kırma mı—Hangisini Seçmelisiniz?

Sıcak Kırma Domates Salçası Seçin Eğer Şunlara İhtiyacınız Varsa:

• Sıcak Kırma Domates Salçasının Temel Özellikleri
• Kalın doku
• Güçlü renk tutma
• Uzun pişirme sırasında stabilite

En iyi kullanım alanları: ketçap, kalın soslar, yoğunlaştırılmış salçalar, sürülebilirler.

Soğuk Kırma Domates Salçası Seçin Eğer Şunlara İhtiyacınız Varsa:

• Taze domates aroması
• Kolay seyreltme
• Pürüzsüz sıvı uygulamalar

En iyi kullanım alanları: domates suyu, çorbalar, hafif soslar, içecek tarzı karışımlar.

Soğuk Kırma ve Sıcak Kırma Domates Salçası: Özet

• Sıcak kesim = kalın, stabil, yoğunlaştırılmış
• Soğuk Çekim = taze, akışkan, aromatik
• Doğru seçim, tamamen sizin son ürün uygulamanıza bağlıdır

Bu optimize edilmiş genel bakış, ürününüzün doğru doku, tat ve performansı yakalamasını sağlar.

Hot Break veya Cold Break Domates Salçası Satın Alın (HB 30–32% / CB 28–30% / 36–38%)

Üst kalite tedarik ediyoruz endüstriyel domates salçası tedarik ediyoruz şu ürünlerde:

• 220L aseptik variller
• Kese kutu içinde
• Teneke kutular (70g–3kg)
• Özel etiket seçenekleri

Tüm ürünler şunlarla birlikte gelir:

• ISO, HACCP, BRC
• Helal & Kosher
• SGS denetimi mevcuttur

📧 Hızlı teklif almak için bizimle iletişime geçin: info@taichysupply.com
🌐 https://www.taichytomato.com/