Hot Break Tomato Paste: Kahulugan, Linya ng Pagpoproseso, Mga Kalamangan sa Industriya, at Mga Physicochemical na Epekto

Para sa mga industrial na mamimili na naghahanap ng tomato-based na sangkap para sa sarsa, purée, ketchup, at iba pang naprosesong pagkain, mahalaga ang pagkaunawa sa Hot Break tomato paste. Sa Taichy Food, gumagawa kami ng premium na Hot Break tomato paste na may advanced na linya ng proseso na dinisenyo upang maghatid ng mataas na viscosity, mahusay na katatagan, at pare-parehong kalidad.

1. Ano ang Hot Break Tomato Paste?

Hot Break tomato paste ay isang concentrated na produktong kamatis na ginawa sa pamamagitan ng pagdurog ng sariwang hinog na kamatis at agad na pagpapainit sa 85–95°C (185–203°F). Ang mabilis na paggamot sa mataas na temperatura na ito ay nag-i-inactivate ng mga enzymes na nagde-degrade ng pectin, na nagpe-preserba ng natural na pectin at nagsisiguro:

• Mataas na lapot
• Makapal, matatag na consistency
• Mahusay na katatagan sa init sa panahon ng karagdagang proseso

Kahulugan: Ang Hot Break tomato paste ay ginagawa sa pamamagitan ng mabilis na inactivation ng enzymes sa mataas na temperatura, na dinisenyo upang mapanatili ang pectin at maghatid ng isang masiksik, matatag na tekstura na angkop para sa industriyal na proseso.

2. Hot Break vs Cold Break: Mahahalagang Pagkakaiba

Ang mga terminong “Hot Break” (HB) at “Cold Break” (CB) ay tumutukoy sa temperatura na ginamit agad pagkatapos ng pagdurog, na direktang nakakaapekto sa viscosity, kulay, at katatagan:

Sa Taichy Food, ang aming Cold Break na mga produkto ay available sa:

• 28–30 Brix CB: Angkop para sa purée, katas, at mababang-viscosity na aplikasyon
• 36–38 Brix CB: Angkop para sa mga konsentradong produktong kamatis

Mas pinipili ang Hot Break kung saan mataas na viscosity at thermal stability ay kritikal.

3. Paano Gumagana ang Hot Break Tomato Paste Processing Line

Ang isang Hot Break tomato paste line ay isang espesyal na sistema na dinisenyo upang durog ang mga kamatis at agad na mag-aplay ng mataas na init upang mapanatili ang pectin. Ang karaniwang proseso sa Taichy Food ay kinabibilangan ng:

1. Pagtanggap at Pagsusuri
   Ang mga sariwa, hinog na kamatis ay hinuhugasan at sinusuri.
2. Hot Break na Pagdurog
   Dinudurog ang mga kamatis at pinapainit sa 85–95°C gamit ang Hot Break crusher at tubular heater upang mabilis na mapatigil ang mga enzymes na nagde-degrade ng pectin.
3. Pagpapino
   Inaalis ang balat, buto, at hibla sa pamamagitan ng mga sieving unit para sa makinis na paste.
4. Pag-evaporate (Pagpapalapot)
   Pinapainit ang pulp hanggang sa nais na Brix:
   • 28–30 Brix Hot Break
   • Tinitiyak ng vacuum evaporator ang kontroladong konsentrasyon.
5. Sterilisasyon
   Ang UHT o maikling panahon na sterilization sa mataas na temperatura ay nagsisiguro ng pangmatagalang katatagan ng produkto.
6. Aseptic Filling
   Nakakabit sa:
   • 220L aseptic na bakal na drums
   • 1000L IBC tanks
   • Mga opsyon para sa OEM/private label

4. Mga Pisikochemikal na Epekto ng Hot Break Processing

Ang Hot Break processing ay hindi lamang nakakaapekto sa viscosity at katatagan kundi mayroon ding mga banayad na epekto sa mahahalagang pisikochemikal na tagapagpahiwatig:

Konklusyon: Pinapabuti ng Hot Break ang biskosidad, katatagan sa init, at lalim ng kulay, habang ang acid content at soluble solids (Brix) ay nananatiling halos hindi naapektuhan.

5. Mga Pangunahing Kalamangan at Limitasyon ng Hot Break Tomato Paste

Mga Kalamangan:

• Mataas na biskosidad at matibay na estruktura
• Mahusay na katatagan sa init para sa pasteurization at mahabang pagluluto
• Maitim, malalim na pulang kulay
• Resistensya sa syneresis
• Industrial na kakayahang magamit para sa ketchup, sarsa, handa na pagkain, at mga konsentradong produkto

Mga limitasyon:

• Bahagyang mas madilim na kulay kaysa Cold Break
• Maaaring mas hindi sariwa ang lasa kumpara sa Cold Break na ginagamit sa mga aplikasyon na sensitibo sa kulay

6. Mga Produkto ng Taichy Food Hot Break at Cold Break

Mga Sertipikasyon: ISO 9001 | HACCP | BRC | Halal | Kosher

7. Mga Aplikasyon ng Hot Break Tomato Paste

• Paggawa ng ketchup
• Mga sarsa at dressing na gawa sa kamatis
• Konsentradong purée
• Mga lutuing handa at de-lata na pagkain
• Mga pang-Industrial na pampalasa at panimpla
• Mga produktong pangkainan at pangkainan sa catering

Ang mataas nitong lapot at katatagan sa init ay ginagawang Hot Break tomato paste ang pinipiling pagpipilian para sa mga pang-industriyang tagagawa sa buong mundo.

8. Alamin Pa: Hot Break vs Cold Break

Nagtataka tungkol sa pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cold break at hot break na tomato paste at kung alin ang pinakamahusay para sa iyong aplikasyon?

👉 Pindutin dito upang tuklasin ang mga pagkakaiba

9. Makipag-ugnayan sa Taichy Food

Naghahanap ng maaasahang supplier ng 28–30 Brix Hot Break o Cold Break, o 36–38 Brix Cold Break? Nagbibigay kami ng:

• Libreng konsultasyon sa produkto
• Mga teknikal na specification sheet
• Na-customize na lapot at kulay
• OEM/private label na produksyon

🌐 Website: https://www.taichytomato.com
✉️ Email: info@taichysupply.com
📱 WhatsApp / Telepono: +86-15022770702