Para sa mga mamimili sa industriya, ang pag-unawa sa Hot Break tomato paste ay mahalaga kapag kumukuha ng mga hilaw na materyales para sa mga sarsa, purees, ketchup, at mga naprosesong pagkain. Sa Taichy Food, gumagawa kami ng premium na 28–30 Brix at 30–32 Brix Hot Break tomato paste gamit ang mga advanced na linya ng pagproseso ng Hot Break na idinisenyo para sa mataas na viscosity at mahusay na katatagan ng produkto.

Ipinaliliwanag ng artikulong ito kung ano ang Hot Break tomato paste, bakit ito tinatawag na “Hot Break,” kung paano gumagana ang linya ng pagproseso ng Hot Break, at bakit ito ang ginustong pagpipilian para sa maraming mga tagagawa sa buong mundo.

1. Ano ang Hot Break Tomato Paste? (Kahulugan ng Hot Break Tomato Paste)

Hot Break tomato paste ay isang puro na produkto ng kamatis na ginawa sa pamamagitan ng pagpainit ng mga bagong durong kamatis sa 85–95°C (185–203°F) kaagad pagkatapos durugin.
Ang mabilis na paggamot na may mataas na temperatura na ito ay nag-i-inactivate ng mga enzyme na nagpapababa ng pectin, na tumutulong sa paste na mapanatili ang:

• Mataas na lapot
• Makapal na consistency
• Mahusay na katatagan sa panahon ng karagdagang pagproseso

Kahulugan:
Ang Hot Break tomato paste ay puro ng kamatis na ginawa sa pamamagitan ng pag-i-inactivate ng enzyme sa mataas na temperatura sa panahon ng pagdurog upang mapanatili ang natural na pectin at maghatid ng isang siksik at matatag na texture.

2. Bakit Ito Tinatawag na “Hot Break”?

Ang terminong “Break” ay tumutukoy sa sandali kung kailan ang mga kamatis ay dinurog at ang kanilang cellular structure ay nasira.

Mayroong dalawang pangunahing paraan ng pagdurog:

• Hot Break (HB) – dinurog sa mataas na temperatura (85–95°C)
• Cold Break (CB) – dinurog sa mas mababang temperatura (55–65°C)

“Ang ”Hot Break” ay nangangahulugan lamang na ang pagbasag (pagdurog + pagde-deactivate ng enzyme) ay nangyayari sa ilalim ng mainit na kondisyon, na nagreresulta sa:

• Mas mataas na viscosity
• Mas mahusay na pagpapanatili ng pektin
• Mas matibay na estruktura
• Mas malaking katatagan sa init

Ito ang dahilan kung bakit karaniwang ginagamit ang HB paste para sa mga produktong nangangailangan ng pagluluto, evaporasyon, o thermal sterilization.

3. Paano Gumagana ang Hot Break Technology (Ang Prinsipyo sa Likod ng HB Processing)

Ang Hot Break na pamamaraan ay gumagana sa pamamagitan ng mabilis na pag-activate ng enzyme.

Ang mga sariwang kamatis ay natural na naglalaman ng mga enzyme tulad ng:

• Pectin methylesterase (PME)
• Polygalacturonase (PG)
• Ibang mga enzyme na nagde-degrade ng pektin

Kung mananatiling aktibo ang mga enzyme na ito, sinisira nila ang pektin at binabawasan ang viscosity.

Pinipigilan ng proseso ng Hot Break ito sa pamamagitan ng:

1. Pagdurog ng mga kamatis
2. Agad na pagpapainit sa 85–95°C
3. Mabilis na sumisira sa mga enzim na nagde-degrade ng pectin

Resulta:
Isang makapal, matatag, mataas na viscosity na tomato paste na angkop para sa pang-industriyang gamit.

4. Ano ang Hot Break Tomato Paste Line?

A Hot Break tomato paste line ay isang espesyal na sistema ng pagpoproseso na dinisenyo upang durugin ang mga kamatis at agad na painitin ito sa mataas na temperatura upang mapanatili ang pectin at viscosity.

Nasa ibaba ang karaniwang Hot Break tomato paste line na ginagamit sa Taichy Food:

Hakbang 1: Pagtanggap at Pagsusuri

Ang mga sariwa, hinog na kamatis ay hinuhugasan at sinusuri.

Hakbang 2: Hot Break Crushing System

Ang mga kamatis ay dinudurog at agad na pinapainit sa 85–95°C gamit ang:

• Hot Break crusher
• Tubular heater / coil heater
• Sistema ng pag-deactivate ng enzyme

Ito ang pangunahing bahagi ng proseso ng Hot Break.

Hakbang 3: Pagsasala

Ang balat, buto, at hibla ay tinatanggal sa pamamagitan ng mga sieving units.

Hakbang 4: Pag-evaporate (Pagkonsentra)

Ang pulp ay pinapainit sa nais na antas ng Brix:

• 28–30 Brix Hot Break
• 30–32 Brix Hot Break

Tinitiyak ng vacuum evaporators ang isang kontroladong proseso ng konsentrasyon.

Hakbang 5: Sterilization

Ang UHT o 121°C sterilization ay nagsisiguro ng kaligtasan ng produkto at pangmatagalang katatagan.

Hakbang 6: Aseptic Filling

Nakakabit sa:

• 220L aseptic na bakal na drums
• 1000L IBC tanks
• Retail cans (70g–4.5kg)
• OEM/private label packaging

5. Mahahalagang Katangian ng Hot Break Tomato Paste

✔ Mataas na Viskosidad

Nananatili ang makapal at matatag na estruktura.

✔ Mayaman, Malalim na Pula na Kulay

Pinahusay dahil sa thermal na paggamot.

✔ Mahusay na Katatagan sa Init

Perpekto para sa thermal na pagpoproseso, pasteurization, at pagluluto.

✔ Resistencia sa Syneresis

Ipinipigil ang paghihiwalay ng tubig.

✔ Perpekto para sa Karagdagang Pagpoproseso

Perpekto para sa mga industriyal na sarsa at konsentradong pagkain.

6. Mga Espesipikasyon ng Hot Break Tomato Paste (Taichy Food Products)

Nagsusupply kami ng dalawang pangunahing uri ng Hot Break:

1. Tomato Paste 28–30 Brix Hot Break

• Katamtamang taas ng bisyo
• Angkop para sa mga sarsa, purée, catering, at mga produktong pang-kainan

2. Tomato Paste 30–32 Brix Hot Break

• Mas mataas na konsistensya at kapal
• Mas gusto para sa ketchup, mga sarsa na may mataas na bisyo, mga pabrika ng pampalasa

Mga Opsyon sa Packaging

• 220L aseptikong drum
• 1000L IBC
• 70g–4.5kg tina mga lata
• OEM at pribadong label ay available

Mga Sertipikasyon

ISO 9001 | HACCP | BRC | Halal | Kosher

7. Mga Aplikasyon ng Hot Break Tomato Paste

Malawakang ginagamit ang hot break tomato paste sa:

• Paggawa ng ketchup
• Mga sarsa at dressing na gawa sa kamatis
• Konsentradong tomato purée
• Mga lutuing handa at de-lata na pagkain
• Mga pang-Industrial na pampalasa at panimpla
• Mga produktong pangkainan at pangkainan sa catering

Ang katatagan nito sa init at matibay na estruktura ay ginagawang paboritong pagpipilian para sa mga pang-industriyang proseso sa buong mundo.

8. Global Hot Break Supply mula sa Taichy Food

Ang Taichy Food ay nag-e-export ng Hot Break tomato paste sa mga customer sa:

• Africa
• Gitnang Silangan
• South America
• Europa
• Southeast Asia

Tinitiyak ng aming pabrika ang pare-parehong kalidad, matatag na suplay, at mahigpit na kontrol sa kalidad sa buong linya ng Hot Break tomato paste.

📞 Makipag-ugnayan sa Taichy Food para sa Hot Break Tomato Paste

Naghahanap ng maaasahang supplier ng 28–30 Brix or 30–32 Brix Hot Break tomato paste? Kailangan ng teknikal na payo para sa iyong Hot Break tomato paste line?

Nagbibigay kami ng:

• Libreng konsultasyon sa produkto
• Mga teknikal na specification sheet
• Na-customize na lapot at kulay
• OEM/private label na produksyon

👉 Makipag-ugnayan Ngayon

🌐 Website: https://www.taichytomato.com
✉️ Email: tf1@taichysupply.com
📱 WhatsApp / Telepono: +86-15022770702