Ano ang Canned Tomato Paste? Lahat ng Kailangan Mong Malaman

Canned tomato paste ay isang pangunahing sangkap sa pantry na naghahatid ng matapang, konsentradong lasa ng kamatis gamit lamang ang isang maliit na kutsara. Pero ano talaga ito, at paano ito naiiba sa tomato puree or sarsa ng kamatis? Kung ikaw ay gumagawa ng pasta, sopas, o isang mayamang nilaga, mahalaga ang pag-unawa sa makapangyarihang sangkap na ito sa kusina.

Hatiin natin ang mga katotohanan, kasaysayan, at gamit ng nakapaket na tomato paste—at kung bakit karapat-dapat ang maliit na maliit na lata ng tomato paste sa pinakamataas na pwesto sa iyong kusina.

Ano ang Tomato Paste?

Tomato paste ay isang makapal, makinis na paste na ginagawa sa pamamagitan ng pagluluto ng hinog na kamatis nang ilang oras upang mabawasan ang tubig. Pagkatapos lutuin, ang halo ay salain upang alisin ang mga buto at balat, saka muling niluluto hanggang sa umabot sa isang matibay, konsentradong anyo.

Kung ikukumpara sa tomato puree, na mas manipis at hindi gaanong matindi, de-lata na paste ng kamatis nagbibigay ito ng malalim, umami-packed na lasa. Ito ay perpekto para sa mga resipe na nangangailangan ng mayamang tomato base.

Paano Ginagawa ang Canned Tomato Paste?

Ang komersyal na paggawa ng tomato paste ay ginagawa gamit ang mga kamatis na may makapal na balat at matibay na laman, kadalasang Roma o paste-type na kamatis. Ang proseso ng paggawa ay karaniwang sumusunod sa isa sa tatlong paraan ng init:

1. Hot Break Process

Pinapainit ang mga kamatis sa paligid ng 100°C (212°F) upang mapanatili ang pectin, na lumilikha ng makapal, matatag na paste. Perpekto para sa ketchup at iba pang pampalasa.

2. Mainit na Pahinga

Iniinit sa paligid ng 79°C (174°F). Ito ay nananatili ang lasa ngunit maaaring isakripisyo ang kulay.

3. Malamig na Paghihiwalay

Iniinit sa paligid ng 66°C (151°F), pinapanatili ang parehong lasa at kulay. Ang bersyong ito ay maaaring gamitin upang muling buuin ang tomato juice.

Kasaysayan at Tradisyunal na Pamamaraan

Bago ang industriyal na proseso, ang tomato paste ay ginawa sa pamamagitan ng dahan-dahang pagbawas ng tomato sauce at pagpapatuyo nito sa ilalim ng araw sa mga kahoy na tabla. Kapag naging makapal na, ang paste ay kinakalog at itinatago sa makakapal, pinatuyong na piraso. Ang lumang paraan na ito ay nagbigay sa paste ng mas masalimuot, halos usok na profile.

Tomato Paste vs Puree: Mahahalagang Pagkakaiba

Nagtataka tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng tomato paste at tomato puree?

Paano Gamitin ang Canned Tomato Paste sa Pagluluto

Paano gamitin ang tomato paste? Ah, mas simple ito kaysa sa iniisip mo.

• Magdagdag ng isang kutsara sa simula ng pagluluto upang makabuo ng panimulang lasa.
• Igisa sa mantika o butter ng 1–2 minuto upang ma-caramelize at mapalalim ang lasa.
• Haluin sa sabaw o tubig para sa mga sopas, stew, at sarsa.
• Gamitin sa chili, meatballs, bolognese, at iba pa para sa mayamang, malinamnam na lalim.

Kaunti lang ang kailangan—isang kutsara lang ng maliit na lata ng tomato paste maaari nitong itaas ang buong ulam.

Tomato Puree ba ay Tomato Paste?

Maikling sagot: No. Bagamat parehong gawa sa kamatis, ang pangunahing pagkakaiba ay nasa konsistensya at konsentrasyon. Ang tomato puree ay mas makinis, mas magaan, at madalas ginagamit sa mas malaking dami bilang pang-base. Ang tomato paste ay isang pinagsamang bomba ng lasa, na ginagamit sa mas maliit na halaga.

Mga Kaugnay na Termino na Dapat Mong Malaman

• Tomato paste na naka-lata: Isang terminong ginagamit sa Pilipinas para sa tomato paste na nakalagay sa lata.
• Pureed na kamatis: Isang pangkalahatang termino; maaaring tumukoy sa homemade o canned na tomato puree, hindi dapat ikalito sa paste.
• Pinakamahusay na tomato puree: Maghanap ng purong, walang asukang produkto kung ginagamit mo ito bilang pang-base.

Pangwakas na Kaisipan

Kaya, ano ang canned tomato paste? Ito ang pinaka malakas, puno ng lasa na produktong kamatis na maaari mong itago sa iyong pantry. Mula sa paggawa ng masaganang sarsa hanggang sa pagpapahusay ng mga nilaga, ang maliit na lata ng tomato paste ay isang malaking bagay sa mundo ng pagluluto.

Huwag maliitin ang laki nito—ang maliit na lata na ito ay nagbibigay ng matinding lasa ng kamatis sa bawat gamit.

Impormasyon mula sa wikipedia