Pag-unawa tomato paste pH ay mahalaga para sa mga tagagawa ng pagkain, distributor, at mga espesyalista sa kontrol ng kalidad. Ang pH ng tomato paste ay nakakaapekto sa kaligtasan, buhay ng shelf, lasa, at pagganap sa pagproseso.
Ipinaliliwanag ng gabay na ito kung ano ang pH, ang karaniwang saklaw para sa iba't ibang uri ng tomato paste, at kung paano ito nakakaapekto sa kalidad ng produkto.
1. Ano ang Tomato Paste pH?
Ang pH na halaga ay sumusukat sa kaasiman o alkalinity ng tomato paste.
- pH < 7 → maasim
- pH = 7 → neutral
- pH > 7 → alkaline
Sa tomato paste, ang pH ay karaniwang maasim, na kritikal para sa:
- Kaligtasan ng mikrobyo: Ang mababang pH ay pumipigil sa paglago ng bakterya at amag.
- Balanseng lasa: Nag-aambag sa katangi-tanging maasim na lasa ng kamatis.
- Katatagan sa pagpoproseso: Tinitiyak ang pare-parehong pagganap sa pagluluto, paghahalo, o pagpiprito.
2. Karaniwang saklaw ng pH para sa Tomato Paste
| Uri ng Tomato Paste | Brix % | Karaniwang saklaw ng pH |
|---|---|---|
| Malamig na Paghihiwalay | 28–30% | 4.2 – 4.5 |
| Malamig na Paghihiwalay | 36–38% | 4.1 – 4.4 |
| Mainit na Paghihiwalay | 28–30% | 4.0 – 4.3 |
| Mainit na Paghihiwalay | 30–32% | 4.0 – 4.2 |
Tandaan: Ang pH ay maaaring bahagyang magbago depende sa kalidad ng hilaw na kamatis, paraan ng pagpoproseso, at konsentrasyon.
3. Paano nakakaapekto ang pH sa Kalidad at mga Aplikasyon
Kaligtasan sa Mikrobyo
- Ang tomato paste na may pH na mas mababa sa 4.3 ay karaniwang itinuturing na ligtas para sa pangmatagalang imbakan.
- Maaaring mangailangan ng mas mataas na pH karagdagang sterilization o preservatives.
Lasa at Kulay
- Ang mas mababang pH ay nag-iingat sa maliwanag na pulang kulay at maasim na lasa.
- impluwensya ng pH lycopene katatagan, isang mahalagang pigmento at antioxidant.
Pagganap ng Pagpoproseso
- Mas mahusay na tumatagal ang acidic na paste habang pag-init, pagluluto, o paghalo.
- Tumutulong mapanatili lapot at Brix na konsistensya para sa mga sarsa, ketchup, o konsentrado.
4. Paano Sukatin at Kontrolin ang pH
- Gamitin mga pH meter na calibrated sa panahon ng produksyon.
- Regular na subaybayan kalidad ng hilaw na kamatis, temperatura ng pagpoproseso, at antas ng konsentrasyon.
- Siguraduhin na ang bawat batch ay nasa loob ng target na saklaw ng pH para sa katatagan ng produkto at pagsunod sa eksportasyon.
5. Bakit Piliin ang Taichy Food Tomato Paste
At Taichy Food, lahat ng aming produkto ng tomato paste—Cold Break at Hot Break, 28–38% Brix—ay:
- Sinubukan para sa pH, Brix, viscosity, lycopene, at microbiology
- Ginawa sa ilalim ng mahigpit na ISO, HACCP, BRC, Halal, at Kosher na mga pamantayan
- Nakabalot sa 220L na drum, IBC, o OEM na lata may garantisadong kalidad
Ang aming CoA (Sertipiko ng Pagsusuri) ay nagsisiguro na bawat batch ay sumusunod sa internasyonal na mga pamantayan sa kaligtasan at kalidad, nagbibigay sa iyo ng kumpiyansa sa iyong suplay.
📞 Makipag-ugnayan sa Amin para sa Sertipikadong Tomato Paste
Tiyakin na ang iyong tomato paste ay sumusunod sa lahat ng pamantayan sa kalidad at pH. Nagbibigay ang Taichy Food ng maaasahang mga produkto, nasubukan at sertipikado para sa mga global na mamimili.
🌐 Website: www.taichytomato.com
✉️ Email: info@taichysupply.com
📱 WhatsApp / Telepono: +86-15022770702
Humiling ng iyong CoA at mga espesipikasyon ng produkto ngayon.
Tagalog 
English 
Russian 
Arabic 
French 
Turkish 
Urdu 
Vietnamese 
Thai