Pag-unawa sa pagkakaiba sa pagitan ng hot break vs cold break tomato paste ay mahalaga para sa mga mamimili, tagagawa ng pagkain, at mga developer ng produkto. Parehong naglilikha ang dalawang paraan ng proseso ng mataas na kalidad na tomato paste, ngunit nagkakaiba sila sa temperatura, lapot, aktibidad ng enzyme, lasa, at mga ideal na aplikasyon.
Ipinaliliwanag ng gabay na ito ang pagkakaiba sa pagitan ng cold break at hot break tomato paste, na tumutulong sa iyo na pumili ng pinakamahusay na opsyon para sa iyong formulasyon.

Ano ang Hot Break Tomato Paste?

Ang hot break tomato paste ay ginagawa sa pamamagitan ng mabilis na pagpapainit sa durug na kamatis hanggang sa 85–100°C. Ang prosesong ito ay nagde-deactivate ng mga enzyme, lalo na ang pectinase, na nagreresulta sa isang mas makapal, mas matatag, mataas ang lapot na paste.

Pangunahing Katangian ng Hot Break Tomato Paste

• Mataas na lapot
• Malakas na katatagan ng kulay
• Kaunting paghihiwalay
• Lutong, pinong lasa
• Angkop para sa mga produktong nangangailangan ng katawan at tekstura
• Kung nais mong matuto pa tungkol sa Hot break maaari kang mag-click dito

Ano ang Cold Break Tomato Paste?

Ang cold break na tomato paste ay pinoproseso sa mas mababang temperatura, karaniwan 65–75°C. Mananatiling bahagyang aktibo ang mga enzymes, na lumilikha ng mas mababang-viscosity na paste na may mas sariwang aroma ng kamatis.

Mga Pangunahing Katangian ng Cold Break Tomato Paste

• Mas mababang viscosity
• Sariwa, maliwanag na lasa ng kamatis
• Madaling i-dilute at haluin
• Mas mainam para sa mga inumin o makinis na sarsa
• Kung nais mong matuto pa tungkol sa Cold break maaari kang mag-click dito

Hot Break vs Cold Break Tomato Paste: Ano ang Pagkakaiba?

Narito ang isang mabilis na buod ng pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cold break at hot break na tomato paste, na tumutulong sa iyo na maunawaan kung paano sila gumaganap sa iba't ibang aplikasyon.

1. Temperatura ng Pagpoproseso

• Hot break: 85–95°C
• Cold break: 65–75°C

Mas mataas na temperatura = mas makapal na tekstura; mas mababang temperatura = mas sariwang lasa.

2. Viscosity

• Hot break: Mataas
• Cold break: Mababa hanggang katamtaman

Ang viscosity ay isa sa mga pangunahing pagkakaiba sa hot break vs cold break paghahambing.

Kung nais mong matuto pa tungkol sa Viscosity maaari kang mag-click dito .

3. Enzyme Activity

• Hot break: Enzymes ay ganap na na-inactivate → matatag na estruktura
• Cold break: Enzymes ay aktibo → mas magaan na katawan at mas malaking daloy

4. Kulay at Lasa

• Hot break: Malalim na pula, lutong lasa
• Cold break: Mas maliwanag na lasa, sariwang aroma ng kamatis

5. Perpektong Paggamit

Hot Break o Cold Break—Alin ang Dapat Mong Piliin?

Piliin ang Hot Break Tomato Paste Kung Kailangan Mo Ng:

• Mataas na lapot
• Makapal na tekstura
• Malakas na pagpapanatili ng kulay
• Katibayan sa mahabang pagluluto

Pinakamainam para sa: ketchup, makapal na sarsa, konsentradong paste, pampalasa.

Piliin ang Cold Break Tomato Paste Kung Kailangan Mo Ng:

• Sariwang aroma ng kamatis
• Madaling i-dilute
• Malambing na liquid na aplikasyon

Pinakamainam para sa: katas, sopas, magagaan na sarsa, halo na pang-inom.

Cold Break vs Hot Break Tomato Paste: Buod

• Hot break = makapal, matatag, konsentrado
• Cold break = sariwa, malabnaw, mabango
• Ang tamang pagpili ay nakasalalay 100% sa iyong pinal na aplikasyon ng produkto

Ang pinahusay na pangkalahatang-ideya na ito ay tumutulong upang matiyak na ang iyong produkto ay nakakamit ang tamang tekstura, lasa, at pagganap.

Bumili ng Hot Break o Cold Break Tomato Paste (HB 30–32% / CB 28–30% / 36–38%)

Kami ay nag-susupply ng premium pang-industriyang tomato paste sa:

• 220L aseptic drums
• Bag-in-box
• Lata (70g–3kg)
• Mga opsyon para sa pribadong label

Lahat ng produkto ay may kasamang:

• ISO, HACCP, BRC
• Halal at Kosher
• Available ang SGS inspeksyon

📧 Makipag-ugnayan sa amin para sa mabilis na quotation: info@taichysupply.com
🌐 https://www.taichytomato.com/