คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษาเนื้อกะทิให้สดใหม่และปลอดภัย

คู่มือการจัดเก็บสินค้าเชิงปฏิบัติสำหรับผู้ซื้อในอุตสาหกรรมและเชิงพาณิชย์

ข้อกำหนดการจัดเก็บมะเขือเทศเข้มข้นแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับประเภทบรรจุภัณฑ์ ในขณะที่บรรจุภัณฑ์สำหรับใช้ในครัวเรือนขนาดเล็กถูกออกแบบสำหรับการใช้งานระยะสั้น บรรจุภัณฑ์สำหรับอุตสาหกรรมและบริการอาหาร เช่น ถังหรือกระป๋องแบบส่งออกในปริมาณมาก ต้องการการควบคุมการจัดการและการเก็บรักษาที่เข้มงวดมากขึ้นเพื่อรักษาความปลอดภัยและคุณภาพของสินค้า.

คู่มือนี้อธิบาย วิธีการจัดเก็บมะเขือเทศเข้มข้นอย่างถูกต้องตามประเภทบรรจุภัณฑ์, ครอบคลุมสภาพที่ยังไม่เปิดและเปิดใช้งาน คาดการณ์อายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ และแนวปฏิบัติที่ดีที่สุดที่ใช้โดยผู้ผลิตและผู้แปรรูปอาหาร.

1. การจัดเก็บมะเขือเทศเข้มข้นในถัง (ถังอาซีปิค 220 ลิตร)

ผู้ใช้งานทั่วไป:
โรงงานแปรรูปอาหาร, ผู้บรรจุใหม่, ผู้ผลิตซอส

การจัดเก็บถังที่ยังไม่เปิดใช้งาน

• เก็บใน คลังสินค้าในร่มที่เย็น, แห้ง, และมีการระบายอากาศดี
• หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรงและแหล่งความร้อน
• เก็บถังในแนวตั้งและยกขึ้นจากพื้นโดยใช้พาเลท
• อายุการเก็บรักษาปกติ: 18–24 เดือน ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม

การจัดเก็บถังเปิดใช้งาน (สำคัญ)

เมื่อเปิดถังอาซีปิคแล้ว จะไม่ปลอดเชื้ออีกต่อไปและต้องจัดการอย่างระมัดระวัง.

แนวปฏิบัติที่ดีที่สุดหลังจากเปิด:

• ถ่ายโอนมะเขือเทศเข้มข้น ทันทีลงในภาชนะเก็บอาหารที่สะอาดและปลอดเชื้อ
• ถ้าพื้นที่เก็บในอาคารมี:
  • เก็บใน ห้องเย็น, ร่มรื่น, ระบายอากาศได้ดี
• ถ้าไม่มีพื้นที่เก็บในอาคาร:
  • วางถังไว้กลางแจ้ง เฉพาะในสภาพอากาศแห้งเท่านั้น
  • ปิดฝาถังให้แน่นสนิทด้วย ฟิล์มพลาสติกหรือแผ่นกันน้ำ
  • ป้องกันไม่ให้น้ำฝน ฝุ่น หรือแมลงเข้าไป

สำคัญ:
ถังมะเขือเทศเปิดแล้วมีไว้เพื่อ ใช้งานในอุตสาหกรรมอย่างรวดเร็ว, ไม่ใช่เก็บในระยะยาว ใช้ให้เร็วที่สุดเพื่อ ลดความเสี่ยงจุลินทรีย์.

และถ้าคุณต้องการเรียนรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับบรีก, ไลโคปีน, A/B และรายละเอียดอื่น ๆ เกี่ยวกับผลกระทบเมื่อเก็บในสภาพต่าง ๆ.

• คลิกที่นี่
• สภาพการเก็บรักษามีผลต่อบรีกอย่างไร
• สภาพการเก็บรักษามีผลต่อไลโคปีนอย่างไร
• สภาพการเก็บรักษามีผลต่อ A/B อย่างไร

2. การเก็บรักษาเนื้อกะปิในกระป๋อง

เนื้อกะปิในกระป๋องที่ยังไม่เปิด

• เก็บใน ห้องเก็บอาหารหรือห้องเก็บแห้ง
• อายุการเก็บรักษา: 18–24 เดือน
• ตรวจสอบกระป๋องก่อนใช้งานเสมอ:
  • ไม่มีรอยบุบ
  • ไม่มีอาการบวม
  • ไม่มีสนิมหรือรั่วซึม

กระป๋องที่มีความผิดรูปหรือบวมควรทิ้ง.

มะเขือเทศเข้มข้นในกระป๋องที่เปิดแล้ว

เมื่อเปิดแล้ว ควรเก็บมะเขือเทศเข้มข้นในกระป๋องโลหะไม่ได้.

การแช่เย็น (วิธีที่ถูกต้อง)

• ถ่ายโอนมะเขือเทศเข้มข้นลงใน ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่ไม่มี BPA
• คลุมผิวด้วย พลาสติกแรป เพื่อป้องกันการสัมผัสอากาศและกลิ่น
• เก็บในตู้เย็นที่อุณหภูมิ ≤4°C (≤40°F)
• อายุการเก็บรักษา: 4–5 วัน

การแช่เย็น (วิธีที่ผิด)

• ปล่อยให้เปิดทิ้งไว้
• เก็บในกระป๋องเดิม
• ไม่ได้ปิดผนึกอย่างถูกต้อง

อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ลดลงเป็น 2–3 วัน เนื่องจากออกซิเดชันและการปนเปื้อน.

3. การเก็บรักษาเนื้อกะปิแช่แข็ง (ตามวิธี)

การแช่แข็งเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการยืดอายุการเก็บรักษาหลังเปิดใช้งาน โดยเฉพาะสำหรับการใช้งานในร้านอาหาร.

แนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด:

• เอาอากาศออกให้มากที่สุดก่อนแช่แข็ง
• ติดป้ายด้วยวันที่ผลิตหรือวันที่แช่แข็ง
• ละลายเฉพาะส่วนที่ต้องการเพื่อหลีกเลี่ยงรอบการแช่แข็ง-ละลายซ้ำ

4. การเก็บรักษาเนื้อกะปิในซองท่อ

หลังเปิดใช้งาน

• บีบอากาศส่วนเกินออกก่อนปิดผนึกใหม่
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฝาปิดแน่นหนา
• เก็บในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษา:
7–10 วัน เมื่อปิดผนึกใหม่และเก็บในตู้เย็นอย่างถูกต้อง

บรรจุภัณฑ์หลอดให้การควบคุมออกซิเดชันที่ดีกว่ากระป๋อง ทำให้เหมาะสำหรับการใช้งานซ้ำระยะสั้น.

5. การเก็บรักษาเนื้อกะปิในขวด

• ขันฝาให้แน่นสนิทหลังใช้งานเสมอ
• เก็บในตู้เย็นหลังเปิด
• หลีกเลี่ยงการปนเปื้อนข้ามโดยใช้เครื่องมือสะอาด

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสูตรและสารกันบูด แต่โดยทั่วไปสอดคล้องกับ 5–7 วัน หลังจากเปิดแล้ว.

6. ข้อควรจำสำคัญในการเก็บรักษาตามประเภทบรรจุภัณฑ์

• เนื้อกะปิในถัง ออกแบบสำหรับสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมและต้องถ่ายโอนและป้องกันทันทีหลังเปิด
• ซอสมะเขือเทศกระป๋อง มีอายุการเก็บรักษายาวนานโดยไม่เปิดแต่ต้องถ่ายโอนภาชนะอย่างถูกต้องหลังเปิด
• การแช่แข็งช่วยยืดอายุการใช้งาน, แต่ระยะเวลาการเก็บรักษาจะแตกต่างกันไปตามวิธี
• บรรจุภัณฑ์หลอดและขวด ให้ความสะดวกในระยะสั้นที่ดีกว่าด้วยการควบคุมการเปิดเผย

7. คำแนะนำการเก็บรักษาอาหาร Taichy

ในฐานะผู้ผลิตและส่งออกเนื้อกะปิที่เชี่ยวชาญ Taichy Food แนะนำให้ปฏิบัติตามแนวทางการเก็บรักษาเฉพาะบรรจุภัณฑ์เพื่อความปลอดภัยของอาหาร ความสม่ำเสมอของคุณภาพ และลดของเสีย.

ไม่ว่าคุณจะจัดการกับ กระป๋องพาสต้ามะเขือเทศปลอดเชื้อ, มะเขือเทศเข้มข้นในกระป๋อง, หรือ บรรจุภัณฑ์ยืดหยุ่น, การเก็บรักษาที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาคุณภาพของสินค้าในระหว่างการจัดจำหน่ายและการแปรรูป.

สำหรับรายละเอียดสเปคหรือทางเลือกบรรจุภัณฑ์แบบขายส่ง ติดต่อ Taichy Food เพื่อคำแนะนำเชิงมืออาชีพที่เหมาะสมกับสภาพแวดล้อมการผลิตของคุณ.