ซอสมะเขือเทศ Cold Break คืออะไร? คู่มือกระบวนการผลิต CB

เมื่อแสวงหาซอสมะเขือเทศสำหรับธุรกิจของคุณ คุณอาจพบคำว่า “Cold Break” (CB). แต่ความหมายคืออะไร และมันส่งผลต่อผลิตภัณฑ์สุดท้ายอย่างไร?

At Taichy Food, เราผลิตซอสมะเขือเทศทั้ง Cold Break และ Hot Break ขึ้นอยู่กับความต้องการเฉพาะของลูกค้าทั่วโลก ในบทความนี้ เราจะอธิบายว่า Cold Break ซอสมะเขือเทศคืออะไร วิธีการผลิต และทำไมจึงเป็นตัวเลือกที่หลายผู้ผลิตอาหารนิยมใช้.

✅ ซอสมะเขือเทศ Cold Break คืออะไร?

Cold Break (CB) หมายถึงวิธีการเฉพาะที่ใช้ในกระบวนการผลิตซอสมะเขือเทศ ในกระบวนการ Cold Break มะเขือเทศสดจะถูกความร้อนในอุณหภูมิต่ำกว่า—โดยปกติประมาณ 65–75°C (149–167°F)—หลังจากบดแล้ว การใช้ความร้อนต่ำนี้ช่วยรักษาคุณสมบัติธรรมชาติบางอย่างของมะเขือเทศไว้.

🏭 วิธีการทำซอสมะเขือเทศ Cold Break?

นี่คือเวอร์ชันง่ายๆ ของ กระบวนการ CB:

1. การคัดเลือกและล้าง
   มะเขือเทศสดที่สุกเต็มที่ถูกคัดเลือกอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดอย่างละเอียด.
2. การบดและการอุ่นล่วงหน้า
   มะเขือเทศถูกบดและอุ่นอย่างรวดเร็วถึง 65–75°C เพื่อยับยั้งเอนไซม์โดยไม่ทำลายเนื้อสัมผัสและสี.
3. การแยกเนื้อ
   น้ำและเนื้อจะถูกแยกออกจากเปลือกและเมล็ดโดยใช้ตะแกรงอุตสาหกรรม.
4. การระเหย
   จากนั้นเนื้อจะถูกทำให้เข้มข้นภายใต้สภาวะสุญญากาศเพื่อให้ได้ระดับบริกซ์ที่ต้องการ (โดยทั่วไปคือ 28–30%) หรือ 30–32%).
5. การฆ่าเชื้อและการบรรจุ
   หัวเชื้อเข้มข้นจะถูกฆ่าเชื้อและบรรจุ ซึ่งโดยทั่วไปจะบรรจุใน ถังขนาด 220 ลิตร or กระป๋อง, ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า.

🧪 คุณสมบัติของซอสมะเขือเทศ Cold Break

• สีสดใสขึ้น
  ซอส CB มีแนวโน้มที่จะมี สีแดงสดใสกว่า Hot Break ทำให้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่รูปลักษณ์ภายนอกมีความสำคัญ.
• ความหนืดต่ำกว่า
  เนื้อสัมผัส บางกว่า, ซึ่งเป็นที่ต้องการสำหรับซุป ซอส และการผลิตซอสมะเขือเทศ.
• การเก็บรักษารสชาติที่ดีกว่า
  เนื่องจากได้รับความร้อนน้อยกว่า ซอส Cold Break จึงรักษารสชาติ มะเขือเทศธรรมชาติ.
• ระดับบริกซ์ทั่วไป:
  • 28–30% บริกซ์
  • 30–32% บริกซ์

🏆 ใครควรใช้ซอสมะเขือเทศ Cold Break?

ซอสมะเขือเทศ Cold Break ใช้กันมากที่สุดโดย:

• ผู้ผลิตซอส
• ผู้ผลิตซุป
• ผู้ผลิตซอสมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสจากมะเขือเทศ
• ผู้ให้บริการอาหารที่ต้องการความข้นเหลวมากขึ้น

ถ้าสินค้าของคุณขึ้นอยู่กับ สีสันสดใส รสชาติสดใหม่ และความเหลวของเนื้อ, CB เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด.

🌍 Taichy Food: ผู้จัดจำหน่ายซอสมะเขือเทศ Cold Break ที่เชื่อถือได้ของคุณ

At Taichy Food, เราผลิตซอสมะเขือเทศ Cold Break โดยใช้มะเขือเทศสดจากภาคเหนือของจีน ผ่านกระบวนการในโรงงานที่ได้รับการรับรอง ISO, BRC, Halal และ HACCP ของเรา ซอสมะเขือเทศ CB ของเรามีให้เลือกใน:

• ถังสเตอริไลซ์ 220 ลิตร
• กระป๋อง (70 กรัม–850 กรัม)
• บรรจุภัณฑ์ OEM แบบกำหนดเอง

เราส่งออกทั่วโลกพร้อมเอกสารและการสนับสนุนเต็มรูปแบบ.

📞 ติดต่อเราเพื่อสั่งซอสมะเขือเทศ Cold Break

กำลังมองหาผู้จัดจำหน่ายซอสมะเขือเทศ CB ที่เชื่อถือได้อยู่ใช่ไหม? ติดต่อเราวันนี้เลย.

• 🌐 เว็บไซต์: www.taichytomato.com
• ✉️ อีเมล: tf1@taichysupply.com
• 📱 WhatsApp / โทรศัพท์: +86-15022770702