ซอสมะเขือเทศ Cold Break: สเปค, กระบวนการ, อุปกรณ์ และการใช้งาน

ภาพรวมของซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break

ในอุตสาหกรรมแปรรูปมะเขือเทศทั่วโลก การเลือกวิธีการแปรรูปที่ถูกต้องจะกำหนดความหนืด สี และรสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายโดยตรง. ซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายโดยผู้ผลิตที่ให้ความสำคัญกับสีแดงสด กลิ่นหอมของมะเขือเทศสด และความสามารถในการละลายสูง.

คู่มือทางเทคนิคนี้อธิบาย ซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break คืออะไร, ผลลัพธ์และลักษณะของผลิตภัณฑ์ ข้อมูลจำเพาะรายละเอียด สายการแปรรูป อุปกรณ์ กลไกการตั้งราคา และการใช้งานในอุตสาหกรรม มุ่งเน้นสำหรับผู้ผลิตอาหาร ผู้ซื้อวัตถุดิบ และผู้จัดการคุณภาพ.

ซอสมะเขือเทศ Cold Break คืออะไร?

ซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break ผลิตโดยการให้ความร้อนมะเขือเทศสดที่บดแล้วจนถึง ประมาณ 65–75°C ก่อนการบำบัดด้วยเอนไซม์และการเข้มข้น.

ต่างจากกระบวนการ Hot Break อุณหภูมิต่ำกว่านี้จะทำให้เอนไซม์ที่ย่อยเพกตินตามธรรมชาติถูกยับยั้งบางส่วนเท่านั้น ส่งผลให้โครงสร้างเพกตินแตกตัวเล็กน้อย ทำให้ได้ซอสมะเขือเทศที่ มีความหนืดต่ำและไหลลื่นสูงขึ้น.

ทำไมเรียกว่า “Cold Break”?

คำว่า “เย็น” เป็นคำเปรียบเทียบ หมายถึง อุณหภูมิก่อนให้ความร้อนต่ำกว่า เมื่อเทียบกับกระบวนการ Hot Break ซึ่งมักเกินกว่า 85–100°C.

ผลลัพธ์สำคัญ:

• สีแดงสดใส
• กลิ่นหอมของมะเขือเทศสุกบนเถาใหม่
• เนื้อสัมผัสที่เหลวมากขึ้น

ลักษณะผลลัพธ์และผลิตภัณฑ์ของซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break

ความเข้าใจใน ลักษณะผลลัพธ์และผลิตภัณฑ์ เป็นสิ่งสำคัญเมื่อเลือกซอสมะเขือเทศสำหรับการประมวลผลในขั้นตอนต่อไป.

ลักษณะสำคัญประกอบด้วย:

• ความหนืดต่ำกว่า (ค่าบอสวิกสูงขึ้น)
• ละลายได้ดีเยี่ยม ในระบบที่ใช้น้ำเป็นฐาน
• สีแดงสดใส (ค่าก/ข สูงขึ้น)
• รสชาติสดชื่น เปรี้ยวกลมกล่อม โดยไม่มีรสที่เกินการปรุงมากเกินไป

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ซอสมะเขือเทศ Cold Break เหมาะสมเป็นพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเนื้อสัมผัสเรียบเนียนและการกระจายตัวง่าย.

ซอสมะเขือเทศ Cold Break กับ Hot Break: การเปรียบเทียบเชิงเทคนิค

ข้อกำหนดซอสมะเขือเทศ Cold Break

ข้อกำหนดที่แม่นยำช่วยให้การปรุงสูตรเป็นไปอย่างสม่ำเสมอและมีเสถียรภาพในการผลิต.

Taichy Food จัดหาให้ทั้งสองอย่าง ซอสมะเขือเทศ Cold Break 28–30 Brix และ ซอสมะเขือเทศ Cold Break 36–38 Brix, ผลิตภายใต้มาตรฐานความปลอดภัยอาหารและคุณภาพระดับสากลอย่างเข้มงวด.

กระบวนการทำซอสมะเขือเทศ Cold Break

The กระบวนการทำซอสมะเขือเทศ Cold Break ออกแบบมาเพื่อรักษาสีและกลิ่นหอม พร้อมทั้งให้ความเข้มข้นของของแข็งตามต้องการ.

ขั้นตอนการประมวลผล

1. การเลือกวัตถุดิบและล้างทำความสะอาด – มะเขือเทศสุกเต็มที่และมีสารแขวนลอยสูงเท่านั้น
2. การบดและการให้ความร้อนในอุณหภูมิต่ำ – ควบคุมที่อุณหภูมิ 65–75°C
3. การกลั่นขั้นสุดท้าย – การกำจัดเปลือกและเมล็ด
4. การระเหยด้วยสุญญากาศ – การกำจัดน้ำภายใต้แรงดันลดลง
5. การบรรจุแบบปลอดเชื้อ – รับประกันอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้น

ระบบเครื่องทำเข้มข้นซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break

A ระบบเครื่องทำเข้มข้นซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มี Brix สูงโดยไม่เกิดความเสียหายทางความร้อน.

ข้อดีหลัก:

• การระเหยอย่างอ่อนโยนที่อุณหภูมิต่ำ
• คงสีสันได้อย่างเสถียร
• การเข้มข้นอย่างมีประสิทธิภาพถึง 36–38 Brix

เทคโนโลยีนี้ช่วยให้ซอสมะเขือเทศ CB คงรสชาติสดใหม่ในขณะที่ตอบสนองความต้องการการเข้มข้นในอุตสาหกรรม.

ภาพรวมอุปกรณ์ทำซอสมะเขือเทศ Cold Break

การผลิตซอสมะเขือเทศคุณภาพสูงต้องใช้ อุปกรณ์ทำซอสมะเขือเทศ Cold Break ที่เชี่ยวชาญ, รวมถึง:

• เครื่องทำความร้อนท่อแบบอุณหภูมิต่ำ
• ระบบควบคุมเอนไซม์
• เครื่องระเหยสูญญากาศประสิทธิภาพสูง
• เครื่องฆ่าเชื้อและบรรจุภัณฑ์แบบปลอดเชื้อ

แต่ละชิ้นส่วนได้รับการปรับเทียบเพื่อปกป้องสี กลิ่น และความไหลลื่น.

โครงสร้างสายการผลิตซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break

ครบถ้วน สายการผลิตซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break รวมการจัดการวัตถุดิบ การควบคุมความร้อน การเข้มข้น และบรรจุภัณฑ์ปลอดเชื้อ.

รูปแบบผลผลิตตัวอย่าง:

• ถังปลอดเชื้อขนาด 220 ลิตรที่ปลอดภัย
• กระป๋องอลูมิเนียม (สำหรับบรรจุใหม่)

สายการผลิตได้รับการปรับให้เหมาะสมสำหรับทั้งการส่งออกและซัพพลายเชน OEM.

ราคาซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break: ข้อมูลเชิงลึกตลาด

The ราคาซอสมะเขือเทศแบบ Cold Break มีความแตกต่างตามปัจจัยอุตสาหกรรมหลายประการ:

• ระดับบริกซ์ (บรีกซ์ 36–38 มีราคาสูงกว่า)
• ปีเก็บเกี่ยวและคุณภาพมะเขือเทศ
• พลังงานและประสิทธิภาพการแปรรูป
• รูปแบบบรรจุภัณฑ์ (ถังปลอดเชื้อขนาด 220 ลิตร)

ราคาสำหรับซอสมะเขือเทศ Cold break มีความแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับระดับ Brix บรรจุภัณฑ์ และความพร้อมของวัตถุดิบตามฤดูกาล.

สำหรับราคาที่แม่นยำและเรียลไทม์ แนะนำให้ขอใบเสนอราคาจากผู้จำหน่ายโดยตรง.

การใช้งานของซอสมะเขือเทศ Cold Break

เนื่องจากคุณสมบัติด้านการทำงาน ซอสมะเขือเทศ Cold Break จึงถูกใช้อย่างแพร่หลายในการ:

• การผลิตซอสมะเขือเทศ – สีสว่างและเนื้อเท pouring ได้ง่าย
• น้ำผลไม้และซุปมะเขือเทศ – ความสามารถในการละลายสูง
• เครื่องปรุงรส – เนื้อเนียนเรียบ ไม่เป็นเจล

ทำไมต้องเลือก Taichy Food?

ในฐานะผู้ผลิตและส่งออกซอสมะเขือเทศมืออาชีพ Taichy Food มีข้อเสนอ:

• สเปคซอสมะเขือเทศ Cold Break ที่เสถียร
• โซลูชันบรรจุภัณฑ์ OEM และแบบกำหนดเอง
• การจัดหาในปริมาณมากที่เชื่อถือได้สำหรับลูกค้าอุตสาหกรรม
• เอกสารทางเทคนิคและแผ่นข้อมูลจำเพาะ

ขอตัวอย่างหรือใบเสนอราคา

ติดต่อทีมขายของเราเพื่อ:

• รับ สเปคซอสมะเขือเทศ Cold Break
• ขอตัวอย่าง
• ขอใบเสนอราคาที่แข่งขันได้

[สอบถามตอนนี้]