ค่า pH ของซอสมะเขือเทศ: คืออะไร ทำไมถึงสำคัญ และวิธีการรับรองคุณภาพ

ความเข้าใจ ค่า pH ของมะเขือเทศเข้มข้น เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ผลิตอาหาร ผู้จัดจำหน่าย และผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมคุณภาพ ค่า pH ของมะเขือเทศเข้มข้นส่งผลต่อ ความปลอดภัย, อายุการเก็บรักษา, รสชาติ และประสิทธิภาพในการแปรรูป.

คู่มือนี้อธิบายว่าค่า pH คืออะไร ช่วงค่าที่เป็นปกติสำหรับมะเขือเทศเข้มข้นแต่ละประเภท และผลกระทบต่อคุณภาพสินค้า.

1. ค่า pH ของมะเขือเทศเข้มข้นคืออะไร?

The ค่าพีเอช วัดความเป็นกรดหรือเบสของมะเขือเทศเข้มข้น.

• pH < 7 → เป็นกรด
• pH = 7 → เป็นกลาง
• pH > 7 → เป็นด่าง

ในมะเขือเทศเข้มข้น ค่า pH มักจะ เป็นกรด, ซึ่งมีความสำคัญสำหรับ:

• ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา: ค่า pH ต่ำช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อรา.
• ความสมดุลของรสชาติ: มีส่วนช่วยในรสชาติเปรี้ยวของมะเขือเทศที่เป็นลักษณะเฉพาะ.
• ความเสถียรในการแปรรูป: รับประกันประสิทธิภาพที่สม่ำเสมอในการปรุงอาหาร การผสม หรือการบรรจุกระป๋อง.

2. ช่วง pH ปกติของมะเขือเทศเข้มข้น

หมายเหตุ: ค่า pH อาจเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพมะเขือเทศสด วิธีการแปรรูป และความเข้มข้น.

3. วิธีที่ pH ส่งผลต่อคุณภาพและการใช้งาน

ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา

• มะเขือเทศเข้มข้นที่มี pH ต่ำกว่า 4.3 โดยทั่วไปถือว่า ปลอดภัยสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว.
• ค่า pH ที่สูงขึ้นอาจต้องการ การฆ่าเชื้อหรือสารกันบูดเพิ่มเติม.

รสชาติและสี

• ค่า pH ที่ต่ำกว่าจะรักษา สีแดงสดใส และ รสเปรี้ยว.
• ผลกระทบของค่า pH ไลโคปีน เสถียรภาพ, เป็นเม็ดสีและสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ.

ประสิทธิภาพในการแปรรูป

• แป้งกรดทนต่อการ ให้ความร้อน การปรุงอาหาร หรือการปั่น.
• ช่วยรักษา ความหนืด และ ความสม่ำเสมอของ Brix สำหรับซอส ซอสมะเขือเทศ หรือ สารเข้มข้น.

4. วิธีวัดและควบคุมค่า pH

• ใช้ เครื่องวัด pH ที่ผ่านการสอบเทียบ ในระหว่างการผลิต.
• ตรวจสอบ คุณภาพมะเขือเทศสด, อุณหภูมิการแปรรูป, และ ระดับความเข้มข้น.
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกชุดอยู่ในช่วง pH เป้าหมายเพื่อ ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์และการปฏิบัติตามข้อกำหนดการส่งออก.

5. ทำไมต้องเลือกซอสมะเขือเทศ Taichy Food

At Taichy Food, ผลิตภัณฑ์ซอสมะเขือเทศของเราทั้งหมด—Cold Break และ Hot Break, 28–38% Brix—มีคุณสมบัติ:

• ทดสอบสำหรับ ค่า pH, Brix, ความหนืด, ไลโคปีน และจุลชีววิทยา
• ผลิตภายใต้มาตรฐานที่เข้มงวด ISO, HACCP, BRC, ฮาลาล และคูชาร์
• บรรจุใน ถังขนาด 220 ลิตร, IBC หรือ กระป๋อง OEM พร้อมรับประกันคุณภาพ

ใบรับรองวิเคราะห์ (CoA) ของเรา รับประกัน ว่าทุกชุดผลิตภัณฑ์เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและคุณภาพระดับสากล, ให้ความมั่นใจในซัพพลายของคุณ.

📞 ติดต่อเราเพื่อขอใบรับรองซอสมะเขือเทศแท้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซอสมะเขือเทศของคุณตรงตามมาตรฐานคุณภาพและค่า pH. ซอสมะเขือเทศ Taichy Food ให้ผลิตภัณฑ์ที่เชื่อถือได้ ผ่านการทดสอบและรับรองสำหรับผู้ซื้อทั่วโลก.

🌐 เว็บไซต์: www.taichytomato.com
✉️ อีเมล: info@taichysupply.com
📱 WhatsApp / โทรศัพท์: +86-15022770702

ขอรับใบรับรองวิเคราะห์และรายละเอียดสินค้าได้วันนี้.