สีของซอสมะเขือเทศเข้มข้นเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้คุณภาพที่สำคัญที่สุดในการค้าระดับโลก การตรวจสอบโรงงาน การตรวจสอบศุลกากร และการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค อุตสาหกรรมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลาย มาตรฐานสีซอสมะเขือเทศเข้มข้นของ USDA, โดยได้รับการสนับสนุนจาก การวัด HunterLab L*a*b* การวัด, ความหนืด Bostwick, และวิธีการประเมินด้วยสายตา.
1. มาตรฐานสีของซอสมะเขือเทศเข้มข้นที่พบบ่อยที่สุด
(1) ระดับสีของซอสมะเขือเทศเข้มข้นของ USDA
ระบบการให้คะแนนสีระดับโลกที่เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางที่สุด.
มี 3 เกรดหลัก:
| เกรด | ชื่อ | คำอธิบาย |
|---|---|---|
| เกรด A | U.S. Fancy | สีแดงสดใสที่สุด, คุณภาพสูงสุด ใช้โดยผู้ผลิตอาหารชั้นนำ |
| เกรด B | U.S. Extra Standard | แดงกลาง; ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับงานอุตสาหกรรม |
| เกรด C | มาตรฐานประเทศไทย | สีเข้มหรือมีสีน้ำตาลเล็กน้อย; สำหรับซอสและตลาดประหยัด |
(2) ค่าค่าสี HunterLab L*a*b*
ใช้กันทั่วไปในโรงงานและห้องปฏิบัติการภายนอก (SGS, CCIC, Intertek).
- a*: ความแดง (ค่าสูง = แดงกว่า)
- b*: ความเหลือง
- L*: ความสว่าง
- อัตราส่วน a/b: ตัวชี้วัดสำคัญของความเข้มสี
ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับซอสมะเขือเทศอุตสาหกรรม 28–30% และ 36–38%:
- a* > 28 – 32+
- L* = 23–30
- อัตราส่วน a/b ≥ 1.90 – 2.20
(3) การประเมินสีด้วยสายตา
การประเมินด้วยสายตายังคงใช้กันอย่างแพร่หลายโดยใช้กล่องแสงมาตรฐาน.
จุดสำคัญในการตัดสิน:
- ความสม่ำเสมอของสี
- การปรากฏของโทนสีน้ำตาล (ความร้อนสูงเกินไปหรือการเกิดออกซิเดชัน)
- โทนสีส้ม (มะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือคุณลักษณะเฉพาะของพันธุ์)
2. ช่วงสีทั่วไปตามประเภทผลิตภัณฑ์
| ประเภทผลิตภัณฑ์ | ช่วง a* ทั่วไป | ลักษณะ |
|---|---|---|
| Hot Break 28–30% | 26–30 | สีแดงสด สากลนิยม |
| Cold Break 28–30% | 24–28 | สีส้มเล็กน้อย มีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่า |
| Hot Break 30–32% | 28–34 | สีแดงเข้ม; ลูกค้าระดับพรีเมียมชอบ |
| Cold Break 36–38% | 26–30 | สีแดงกลาง; ตัวเลือกที่ประหยัด |
3. ทำไมผู้ซื้อจึงใส่ใจมาตรฐานสี
สีมีอิทธิพลอย่างมากต่อ:
- รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย (ซอสมะเขือเทศ, ซอส, น้ำผลไม้)
- ความคงทนของสีในระยะเวลา อายุการเก็บรักษา
- การยอมรับของผู้บริโภค
- การบ่งชี้ความสุกของมะเขือเทศดิบ
- การกำหนด Hot Break vs เย็น กระบวนการ
4. ลักษณะสีตามแหล่งที่มา
| แหล่งที่มา | ลักษณะสี |
|---|---|
| ซินเจียง, ประเทศจีน | a* สูงมาก, สีแดงสดใส, สีคงที่ |
| แคลิฟอร์เนีย, ประเทศไทย | สีแดงเข้ม, สม่ำเสมอสูง |
| ตุรกี | สีส้ม-แดงมากขึ้น; ราคาที่แข่งขันได้ |
| อิหร่าน / ชิลี | สีแดงกลาง; ประสิทธิภาพต้นทุนสูง |
5. เหตุผลทั่วไปของความเบี่ยงเบนของสี
- มะเขือเทศยังไม่สุกเต็มที่
- อุณหภูมิ Hot Break ไม่เพียงพอ
- การให้ความร้อนเกินไป (ทำให้เป็นสีน้ำตาล)
- ออกซิเดชันมากเกินไปในระหว่างการขนส่งระยะยาว
- การเจือจางสูง / ต่ำ บรีกซ์
- สภาพการเก็บรักษาที่ไม่ดี (ความร้อนหรือแสงแดด)
📣 พร้อมที่จะหาแหล่งวัตถุดิบซอสมะเขือเทศสีเข้มคุณภาพสูงแล้วหรือยัง?
หากคุณกำลังมองหา สีที่เสถียร ค่าความสว่าง/ความเข้มคงที่ และการจัดส่งที่เชื่อถือได้, เราส่งออกซอสมะเขือเทศไปยังมากกว่า 20 ตลาดทั่วโลก, รวมถึงตะวันออกกลาง แอฟริกา อเมริกาใต้ และแคนาดา.
รับรายงาน HunterLab ที่แม่นยำ, ตัวอย่างสี และราคาที่แข่งขันได้สำหรับ 28–30% และ 36–38% Brix Tomato Paste.
👉 ติดต่อเราเพื่อขอรับตัวอย่างและราคา
📩 พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งออกของเราได้แล้ววันนี้
Thai 
English 
Russian 
Arabic 
French 
Turkish 
Urdu 
Vietnamese 
Tagalog