Где хранить томатную пасту для свежести и безопасности: руководство

Практическое руководство по хранению для промышленных и коммерческих покупателей

Требования к хранению томатной пасты значительно варьируются в зависимости от типа упаковки. В то время как небольшие бытовые упаковки предназначены для краткосрочного использования, промышленная и общественная упаковка, такая как бочки или крупные банки, требуют более строгого контроля при обращении и хранении для обеспечения безопасности и качества продукта.

Это руководство объясняет как правильно хранить томатную пасту в зависимости от её упаковки, охватывая условия неповрежденной и открытой упаковки, реалистичные ожидания срока годности и лучшие практики, используемые производителями и переработчиками продуктов питания.

1. Хранение томатной пасты в бочках (220л асептические бочки)

Типичные пользователи:
Фермы по переработке продуктов питания, перепаковщики, производители соусов

Хранение неповрежденной бочки

• Хранить в холодное, сухое и хорошо проветриваемое внутреннее складское помещение
• Избегайте прямого солнечного света и источников тепла
• Держите бочки вертикально и на поддонах, чтобы не соприкасались с полом
• Обычно срок годности: 18–24 месяца при правильных условиях

Хранение открытой бочки (критически важно)

После открытия асептической бочки она больше не стерильна и должна обращаться с ней осторожно.

Лучшие практики после открытия:

• Перелить томатную пасту немедленно в чистые контейнеры для хранения пищевых продуктов
• Если есть возможность внутреннего хранения:
  • Хранить в холодная, затененная, проветриваемая комната
• Если внутреннее хранение недоступно:
  • Разместите бочки на улице только в сухую погоду
  • Плотно закройте отверстие бочки пластиковой пленкой или водонепроницаемой мембраной
  • Предотвратите попадание дождевой воды, пыли или насекомых

Важно:
Открытая бочка с томатной пастой предназначена для быстрого промышленного использования, а не для долгосрочного хранения. Используйте как можно скорее, чтобы снизить микробиологический риск.

А если вы хотите узнать больше информации о бриксе, ликопене, A/B и других деталях о том, как это влияет при различных условиях хранения.

• Нажмите здесь
• Как условия хранения влияют на брикс
• Как условия хранения влияют на ликопен
• Как условия хранения влияют на A/B

2. Хранение консервированной томатной пасты

Неоткрытая консервированная томатная паста

• Хранить в продовольственный склад или сухое помещение для хранения
• Срок хранения: 18–24 месяца
• Всегда проверяйте банки перед использованием:
  • Без вмятин
  • Без вздутия
  • Без ржавчины или протечек

Любая банка с деформацией или вздутием должна быть утилизирована.

Открытая консервированная томатная паста

После открытия томатную пасту никогда не следует хранить в металлической банке.

Хранение в холодильнике (Правильный способ)

• Переложите пасту в стеклянную или пластмассовую емкость без BPA
• Накройте поверхность пищевой пленкой чтобы минимизировать контакт с воздухом и поглощение запахов
• Храните при температуре ≤4°C (≤40°F)
• Срок хранения: 4–5 дней

Хранение в холодильнике (Неправильный способ)

• Оставлена открытой
• Хранится в оригинальной банке
• Некорректная герметизация

Срок годности в этом случае сокращается до 2–3 дня из-за окисления и загрязнения.

3. Хранение томатной пасты в замороженном виде (по методу)

Заморозка — эффективный способ продлить срок хранения после открытия, особенно для общественного питания.

Лучшие практики:

• Удаляйте как можно больше воздуха перед заморозкой
• Маркируйте датой производства или заморозки
• Размораживайте только необходимую порцию, чтобы избежать повторных циклов заморозки и разморозки

4. Хранение томатной пасты в тюбиках

после открытия

• Выдавите излишний воздух перед повторным запечатыванием
• Убедитесь, что крышка плотно закрыта
• Хранить в холодильнике

Срок хранения:
7–10 дней при правильной повторной герметизации и хранении в холодильнике

Тубусная упаковка обеспечивает лучший контроль окисления, чем банки, что делает её подходящей для кратковременного многократного использования.

5. Хранение томатной пасты в бутылках

• Всегда плотно закрывайте крышку после использования
• Хранить в холодильнике после открытия
• Избегайте перекрестного загрязнения, используя чистые приборы

Срок годности зависит от состава и консервантов, но обычно соответствует 5–7 дней после открытия.

6. Основные выводы по хранению по типу упаковки

• Бочка с томатной пастой предназначен для промышленных условий и должен быть немедленно перенесен и защищен после открытия
• Консервированная томатная паста обеспечивает длительный срок хранения в нераспакованном виде, но требует правильной транспортировки после открытия
• Заморозка увеличивает срок использования, но продолжительность хранения зависит от метода
• Тубусная и бутылочная упаковка обеспечивают лучшую краткосрочную удобство с контролируемым воздействием

7. Рекомендации по хранению продуктов Taichy

Как профессиональный производитель и экспортер томатной пасты, Taichy Food рекомендует соблюдать особенности хранения в зависимости от типа упаковки для обеспечения безопасности продуктов, стабильного качества и снижения отходов.

Независимо от того, с чем вы работаете асептический барабанный томатный концентрат, консервированная томатная паста, или гибкая упаковка, правильное хранение необходимо для поддержания целостности продукта на протяжении всего распределения и обработки.

Для получения подробных характеристик или вариантов оптовой упаковки свяжитесь с Taichy Food для профессиональных рекомендаций, адаптированных к вашей производственной среде.