Для промышленных покупателей понимание горячий разрыв томатной пасты является важным при закупке сырья для соусов, пюре, кетчупов и переработанных продуктов. В Taichy Food, мы производим премиальный 28–30 Брикс и 30–32 Брикс горячий прерванный томатный концентрат с использованием современных линий обработки Hot Break, предназначенных для высокой вязкости и отличной стабильности продукта.

В этой статье объясняется, что такое горячий прерванный томатный концентрат, почему его называют “Hot Break”, как работает производственная линия Hot Break и почему он является предпочтительным выбором для многих производителей по всему миру.

1. Что такое горячий прерванный томатный концентрат? (Определение горячего прерванного томатного концентрата)

горячий разрыв томатной пасты — это концентрированный томатный продукт, получаемый путем нагревания свежемолотых томатов 85–95°C (185–203°F) сразу после измельчения.
Этот быстрый высокотемпературный обработка инактивирует пектин-разрушающие ферменты, помогая пасте сохранять:

• Высокая вязкость
• Густую консистенцию
• Отличную стабильность при дальнейшем переработке

Определение:
Горячий прерванный томатный концентрат — это томатный концентрат, получаемый путем высокотемпературной инактивации ферментов во время измельчения, чтобы сохранить натуральный пектин и обеспечить плотную, стабильную текстуру.

2. Почему его называют “Hot Break”?

Термин “Break” обозначает момент, когда томаты измельчаются и их клеточная структура разрушается.

Существуют два основных метода измельчения:

• Горячий разрыв (ГР) – измельчение при высокой температуре (85–95°C)
• Холодный разрыв (ХР) – измельчение при низкой температуре (55–65°C)

“Hot Break” просто означает, что разрушение (дробление + деактивация ферментов) происходит при горячих условиях, что приводит к:

• Повышенной вязкости
• Лучшему удержанию пектина
• Более прочной структуре
• Большей термостойкости

Вот почему паста HB обычно используется для продуктов, требующих варки, испарения или термической стерилизации.

3. Как работает технология горячего разлома (Принцип работы обработки HB)

Метод горячего разлома работает за счет быстрой деактивации ферментов.

Свежие помидоры естественно содержат ферменты такие как:

• Пектинметилэстераза (PME)
• Полигалактуронэстераза (PG)
• Другие ферменты, разрушающие пектин

Если эти ферменты остаются активными, они разрушают пектин и уменьшают вязкость.

Процесс горячего разлома предотвращает это за счет:

1. Дробления помидоров
2. Немедленного нагрева до 85–95°C
3. Быстро разрушающие ферменты, разлагающие пектин

Результат:
Густая, стабильная, высокая вязкость томатной пасты, идеально подходящая для промышленного использования.

4. Что такое линия горячего разрыва томатной пасты?

A Линия горячего разрыва томатной пасты это специализированная система обработки, предназначенная для измельчения помидоров и мгновенного нагрева до высоких температур для стабилизации пектина и сохранения вязкости.

Ниже приведена типичная линия горячего разрыва томатной пасты, используемая на Taichy Food:

Шаг 1: Прием и сортировка

Свежие, спелые помидоры моются и осматриваются.

Шаг 2: Система измельчения горячего разрыва

Помидоры измельчаются и немедленно нагреваются до 85–95°C с использованием:

• Мельница горячего разрыва
• Трубчатый нагреватель / спиральный нагреватель
• Система деактивации ферментов

Это ядро процесса горячего разрыва.

Шаг 3: Очистка

Кожура, семена и волокна удаляются через ситовые установки.

Шаг 4: Испарение (концентрация)

Масса концентрируется до нужного уровня Брикса:

• 28–30 Брикс горячий разрыв
• 30–32 Брикс горячий разрыв

Вакуумные испарители обеспечивают контролируемый процесс концентрации.

Шаг 5: Стерилизация

УФ или стерилизация при 121°C обеспечивает безопасность продукта и долгосрочную стабильность.

Шаг 6: Асемптическая упаковка

Упаковано в:

• 220L асептических стальных бочек
• 1000L IBC-танков
• Розничные банки (70г–4,5кг)
• Упаковка OEM/частная марка

5. Основные характеристики горячего разрыва томатной пасты

✔ Высокая вязкость

Сохраняет густую и стабильную структуру.

✔ Богатый, насыщенный красный цвет

Улучшен за счет тепловой обработки.

✔ Отличная термостойкость

Идеально подходит для тепловой обработки, пастеризации и приготовления пищи.

✔ Устойчивость к синерезису

Предотвращает отделение воды.

✔ Идеально для дальнейшей обработки

Отлично подходит для промышленных соусов и концентрированных продуктов питания.

6. Спецификации горячего варки томатной пасты (Taichy Food Products)

Мы поставляем два основных сорта горячей варки:

1. Томатная паста 28–30 Брикс горячий разрыв

• Средне-высокая вязкость
• Подходит для соусов, пюре, общественного питания и продуктов для ресторанов

2. Томатная паста 30–32 Брикс горячий разрыв

• Более высокая консистенция и густота
• Предпочтительна для кетчупа, соусов высокой вязкости, фабрик приправ

Варианты упаковки

• Асемптический барабан 220L
• IBC 1000L
• 70 г–4,5 кг жестяная банка консервы
• Доступны OEM и частные марки

Сертификаты

ISO 9001 | HACCP | BRC | Halal | Kosher

7. Применение горячей варки томатной пасты

Горячая варка томатной пасты широко используется в:

• Производстве кетчупа
• Томатных соусах и заправках
• Концентрированных томатных пюре
• Готовые блюда и консервы
• Промышленные приправы и специи
• Продукты для общественного питания и кейтеринга

Ее термостойкость и прочная структура делают ее предпочтительным выбором для промышленных переработчиков по всему миру.

8. Глобальные поставки горячего прерыва от Taichy Food

Taichy Food экспортирует томатную пасту горячего прерыва клиентам в:

• Африке
• Ближний Восток
• Южную Америку
• Европе
• Юго-Восточной Азии

Наш завод обеспечивает стабильное качество, надежные поставки и строгий контроль качества на всей линии томатной пасты горячего прерыва.

📞 Свяжитесь с Taichy Food для горячего томатного паста Hot Break

Ищете надежного поставщика 28–30 Брикс or 30–32 Брикс горячий прерванный томатный концентрат? Нужна техническая консультация по линии томатной пасты горячего прерыва?

Мы предоставляем:

• Бесплатную консультацию по продукту
• Технические спецификации
• Индивидуальную вязкость и цвет
• Производство OEM/частной марки

👉 Свяжитесь с нами сегодня

🌐 Веб-сайт: https://www.taichytomato.com
✉️ Электронная почта: tf1@taichysupply.com
📱 WhatsApp / Телефон: +86-15022770702