Что такое холодный процесс томатной пасты? Руководство по производству CB

При поиске томатной пасты для вашего бизнеса вы можете столкнуться с термином “Холодная обработка” (CB). Но что он означает и как влияет на конечный продукт?

At Taichy Food, мы производим как холодную, так и горячую обработку томатной пасты, в зависимости от конкретных потребностей наших глобальных клиентов. В этой статье мы объясним, что такое холодная обработка томатной пасты, как она производится и почему она является предпочтительным выбором для многих производителей продуктов питания.

✅ Что такое холодная обработка томатной пасты?

Холодный разрыв (ХР) относится к определенному методу, используемому в процессе производства томатной пасты. В процессе холодной обработки свежие помидоры нагреваются до более низкой температуры — обычно около 65–75°C (149–167°F)— сразу после измельчения. Такое низкое нагревание помогает сохранить некоторые естественные характеристики помидоров.

🏭 Как производится холодная обработка томатной пасты?

Вот упрощенная версия процесса CB:

1. Выбор и мойка
   Свежие, спелые помидоры тщательно отбираются и тщательно очищаются.
2. Дробление и предварительный нагрев
   Помидоры дробятся и быстро нагреваются до 65–75°C для деактивации ферментов без разрушения текстуры и цвета.
3. Отделение мякоти
   Сок и мякоть отделяются от кожуры и семян с помощью промышленных сит.
4. Испарение
   М pulp затем концентрируют под вакуумными условиями до достижения желаемого уровня Брикса (обычно 28–30 или 30–32).
5. Стерилизация и упаковка
   Концентрат стерилизуют и упаковывают — обычно в бочки на 220л or консервы, в зависимости от потребностей клиента.

🧪 Особенности холодного метода производства томатной пасты

• Более яркий цвет
  Паста CB обычно имеет ярко-красный цвет чем горячий метод, что делает её идеальной для продуктов, где важен внешний вид.
• Меньшая вязкость
  Текстура является тоньше, что предпочтительно для производства супов, соусов и кетчупов.
• Лучшее сохранение вкуса
  Поскольку она нагревается меньше, паста холодного метода сохраняет больше натурального томатного вкуса.
• Общие уровни Брикса:
  • 28–30 или 30–32 Брикс
  • 30–32% Брикс

🏆 Кто должен использовать холодную обработку томатной пасты?

Холодная обработка пасты чаще всего используется:

• Производителями соусов
• Производителями супов
• Производителями кетчупа и томатных приправ
• Поставщиками общественного питания, которым нужна более жидкая консистенция

Если ваш продукт зависит от яркого цвета, свежего вкуса и текучей консистенции, CB, вероятно, является правильным выбором.

🌍 Taichy Food: ваш надежный поставщик холодной обработки томатной пасты

At Taichy Food, мы производим холодную обработку томатной пасты из свежих помидоров, выращенных в России, обработанных на наших сертифицированных по ISO, BRC, Halal и HACCP предприятиях. Наша CB паста доступна в:

• Аseptических бочках 220 л
• Жестяных банках (70 г–850 г)
• Индивидуальной OEM-упаковке

Мы экспортируем по всему миру с полной документацией и поддержкой.

📞 Свяжитесь с нами для закупки холодной обработки томатной пасты

Ищете надежного поставщика CB томатной пасты? Свяжитесь с нами сегодня.

• 🌐 Веб-сайт: www.taichytomato.com
• ✉️ Электронная почта: tf1@taichysupply.com
• 📱 WhatsApp / Телефон: +86-15022770702