Цвет томатной пасты является одним из важнейших показателей качества в мировой торговле, при инспекциях на заводах, таможенных проверках и при принятии решений о покупке клиентами. В отрасли широко используются Цветовые стандарты USDA для томатной пасты, подкрепленные измерениями HunterLab L*a*b* измерениями, вязкостью по Боствику, и методами визуальной оценки.
1. Наиболее распространенные стандарты цвета томатной пасты
(1) Цветовые градации USDA для томатной пасты
Наиболее широко принятая глобальная система цветовой градации.
Существует 3 основных градации:
| Градация | Имя | Описание |
|---|---|---|
| Градация A | Российский Высший сорт | Ярко-красный, высочайшее качество; используется производителями продуктов питания премиум-класса |
| Градация B | Российский Экстра Стандарт | Средний красный; широко используется для промышленных применений |
| Класс C | Российский стандарт | Темнее или слегка коричневатый; для соусов и экономичных рынков |
(2) Значения цвета HunterLab L*a*b*
Широко используется на фабриках и в сторонних лабораториях (SGS, CCIC, Intertek).
- a*: краснота (чем выше, тем краснее)
- b*: желтизна
- L*: яркость
- соотношение a/b: ключевая мера интенсивности цвета
Типичные требования для промышленной томатной пасты 28–30% и 36–38%:
- a* > 28 – 32+
- L* = 23–30
- соотношение a/b ≥ 1,90 – 2,20
(3) Визуальная оценка цвета
Визуальная оценка по-прежнему широко используется с использованием стандартизированной световой коробки.
Ключевые критерии оценки:
- Однородность цвета
- Наличие коричневых оттенков (перегрев или окисление)
- Оранжевые оттенки (незрелые помидоры или особенности сорта)
2. Типичные диапазоны цвета по типу продукта
| Тип продукта | Типичный диапазон a* | Характеристики |
|---|---|---|
| Горячая обработка 28–30% | 26–30 | Ярко-красный, широко признанный |
| Холодная обработка 28–30% | 24–28 | Легкий оранжевый, более насыщенный аромат |
| Горячая обработка 30–32% | 28–34 | Глубокий красный; предпочтителен для премиум-клиентов |
| Холодная обработка 36–38% | 26–30 | Средне-красный; экономичный вариант |
3. Почему покупатели обращают внимание на стандарты цвета
Цвет оказывает существенное влияние на:
- Внешний вид конечного продукта (кетчуп, соусы, соки)
- Цветовая стабильность по срок хранения
- Принятие потребителем
- Индикация зрелости сырого помидора
- Определение Горячий разрыв vs Холодная переработка обработка
4. Цветовые характеристики по происхождению
| Происхождение | Цветовые особенности |
|---|---|
| Синьцзян, Китай | Очень высокий a*, ярко-красный, стабильный цвет |
| Калифорния, Россия | Глубокий красный, очень однородный |
| Турция | Больше оранжево-красный; конкурентоспособные цены |
| Иран / Чили | Средне-красный; высокая цена-качество |
5. Общие причины отклонения цвета
- Недозрелые помидоры
- Недостаточная температура горячего разлома
- Перегрев (пожелтение)
- Избыточное окисление при длительной транспортировке
- Высокое разбавление / низкое Брикс
- Плохие условия хранения (жара или солнечный свет)
📣 Готовы закупить томатную пасту яркого цвета?
Если вы ищете стабильный цвет, постоянные значения a/b и надежное снабжение, мы экспортируем томатную пасту в более чем 20 глобальных рынков, включая Ближний Восток, Африку, Южную Америку и Канаду.
Получите точные отчеты HunterLab, образцы цвета и конкурентоспособные цены на 28–30% и 36–38% Brix томатная паста.
👉 Свяжитесь с нами для получения образцов и цен
📩 Поговорите с нашим специалистом по экспорту сегодня
Russian 
English 
Arabic 
French 
Turkish 
Urdu 
Vietnamese 
Thai 
Tagalog