Это профессиональный обзор цветовых метрик используемых в томатных концентратах и соусах. Цвет является критическим фактором, определяющим качество, свежесть, и визуальную привлекательность.
Цветовые метрики L и a/b измеряются с использованием стандартизированных цветовых пространств, обычно Hunter Lab or CIE Lab систем.
1. Определение и значение метрик
| Метрика | Имя | Значение | Цель измерения |
| L | Светлота | Отражает уровень яркости продукта. Диапазон шкалы от 0 (чисто черный) до 100 (чисто белый). | Измеряет цвет глубина. A нижний Значение L означает глубже цвет помидора. |
| A/B | Коэффициент красноты | Отношение значения a (ось красно-зеленого) к значению b (ось желто-синий). Это самый важный показатель цвета для качества помидора. | Измеряет цвет чистота. A выше Значение A/B означает, что продукт краснее, с меньшим желтым или коричневым оттенком. |
2. Основные факторы, влияющие на показатели цвета
Цвет томатных продуктов в первую очередь зависит от следующих факторов:
| Влияющий фактор | Влияние на значение L | Влияние на значение A/B |
| Содержание ликопена | Значение L уменьшается (глубже цвет) | Значение A/B увеличивается (краснее цвет) |
| Спелость | Более зрелый, значение L ниже | Более зрелый, значение A/B выше |
| Сорт | Различные сорта имеют разное содержание природных пигментов | Различные сорта имеют разное содержание природных пигментов |
| Обработка и нагрев | Перегрев или окисление может вызвать увеличение значения L (более светлый цвет) и снижение значения A/B (более желтый/коричневый), что указывает на ухудшение качества. |
3. Типичные диапазоны цветовых показателей
Стандартные диапазоны варьируются в зависимости от продукта и концентрации, но существуют общие тенденции качества:
| Метрика | Диапазон для высококачественной томатной пасты | Значение |
| L | Приблизительно 20.0 до 24.0 | Значение L не должно быть слишком высоким. Слишком высокий (например, >26.0) может указывать на слишком светлый цвет или добавление ненужных наполнителей. |
| A/B | Отличное качество часто требует значения 2.10 или выше. | Значение A/B должно быть как можно выше. Ниже 2.00 может указывать на перегрев, устаревшие сырье или недостаточную зрелость. |
4. Основная роль и выбор клиента
Цветовые показатели напрямую связаны с визуальной привлекательностью продукта, качеством сырья, и контролем обработки:
| Область воздействия | Роль в выборе клиента | Как сделать выбор |
| Визуальная привлекательность | Цвет — первое впечатление потребителя. Чистый, яркий цвет увеличивает желание покупки. | Выбирайте продукты с высоким значением A/B чтобы обеспечить однородный, насыщенный красный цвет. |
| Качество сырья | A/B — косвенная мера зрелости, свежести и содержания ликопена в сырых помидорах. | Сырье с высоким значением A/B (например, >2.15) обычно свидетельствует о лучшем питательном качестве и более насыщенном натуральном вкусе. |
| Контроль обработки | Цвет отражает, был ли продукт поджарен или окислен во время процесса нагрева. | Значения L и A/B должны быть стабильными. Чрезмерные колебания между партиями указывают на нестабильность в процессах нагрева и хранения на фабрике. |
Оценка качества продукта:
- Хороший продукт: Высокое и стабильное значение A/B, при этом значение L среднее или низкое (глубокий, но не слишком тёмный цвет).
- Плохой продукт: Низкое значение A/B (желтоватый/коричневатый), и высокое значение L (цвет слишком светлый).
Если вы выберете мою компанию, я могу гарантировать, что значения A/B и L стабильны, а A/B выше 2.1
5. Метод измерения цветовых характеристик
Обычно измерение цвета используют Колориметр or Спектрофотометр. Эти устройства специально предназначены для количественной оценки восприятия цвета человеческим глазом:
- Подготовка образца: Поместите образец томатной пасты или концентрата в стандартную посуду для просмотра или кювету.
- Калибровка: Калибруйте прибор, используя стандартную белую и черную плитки.
- Измерение: Поместите образец под измерительную апертуру. Прибор проецирует свет на образец.
- Расчет: Датчик принимает отраженный свет и автоматически вычисляет значения L, a (красный/зеленый) и b (желтый/синий) на основе алгоритма цветового пространства CIE Lab.
- Вывод A/B: Наконец, значение a делится на значение b, чтобы получить важное соотношение A/B.
В качестве клиента вы всегда должны требовать от поставщика предоставлять последний отчет о соотношении A/B как один из стандартов для оценки качества.
Russian 
English 
Arabic 
French 
Turkish 
Urdu 
Vietnamese 
Thai 
Tagalog