Аудит фабрики клиента из Израиля: Кошерная томатная паста в банках по 400 г и 2,2 кг

По мере роста мирового спроса на кошерные сертифицированные продукты, наш недавний аудит фабрики, проведённый израильским клиентом, подчеркивает как возможности, так и строгие стандарты, необходимые для соответствия. Основное внимание уделялось производству кошерной томатной пасты 100% in 400г и упаковке в банки по 2,2 кг, обеспечивая полное соответствие от закупки сырья до финальной запайки.

H2: Стремление к кошерности начинается с сырья

Первым вопросом клиента было обеспечение того, что используемые свежие помидоры происходят с ферм, одобренных по кошерным стандартам, без перекрестного загрязнения от некошерных культур.

H3: Основные вопросы, задаваемые клиентом

• Соответствуют ли помидоры требованиям кошерных сельскохозяйственных стандартов?
• Сертифицированы ли поставщики признанными кошерными органами?
• Возможна ли контаминация от соседних некошерных культур?

H2: Независимые системы очистки и паровые системы

Еще одним важным аспектом было инфраструктура фабрики, особенно:

H3: Система очистки

• Используется ли система очистки для производства томатной пасты полностью независимой?
• Все резервуары, трубопроводы и оборудование очищаются с помощью кошерных сертифицированных чистящих средств?

H3: Паровая система

• Используется ли пар для стерилизации из специальной кошерной системы?
• Есть ли отдельные трубопроводы, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение с некошерным производством?

H2: Кошерная сертификация добавок

Хотя томатная паста маркирована как 100%, некоторые варианты требуют небольших стабилизаторов или добавок таких как солод (麦芽糖).

H3: Вопросы о добавках

• Используются ли все пищевые добавки (например, солод, лимонная кислота) от кошерных сертифицированных поставщиков?
• Есть ли у этих добавок обновленные Кошерные сертификаты (Хескер)?
• Можно ли проследить документацию по партии для каждого используемого добавки?

H2: Упаковка и маркировка для кошерных рынков

Для продуктов, предназначенных для Израиля или еврейских общин по всему миру, процесс упаковки должен также соответствовать кошерным протоколам.

H3: Пункты, проверенные клиентом

• Являются ли банки объемом 400 г и 2,2 кг запечатаны в кошерной среде?
• Включает ли этикетка продукта символы кошерной сертификации?
• Участвует ли кошерный надзиратель (Машгиах) во время производственного процесса?

H2: Итог и дальнейшие шаги

Клиент выразил удовлетворение большей частью настроек фабрики, но отметил несколько областей для улучшения:

• Представьте обновленные кошерные сертификаты для всех вспомогательных материалов.
• Улучшить систему прослеживаемости для каждой производственной партии.
• Запланировать контролируемую пробную производственную смену с присутствием сертифицированного Мeshгиаха.