Lorsqu'il s'agit de pâte de tomate industrielle ou en fût, il est essentiel de connaître la durée de conservation de la pâte de tomate pour les importateurs, distributeurs et fabricants alimentaires. Une compréhension appropriée vous permet de juger si le produit est encore sûr à utiliser, d'optimiser le stockage et de maintenir la meilleure saveur et qualité dans votre ligne de production.
1. La pâte de tomate expire-t-elle ?
De nombreux clients demandent : La pâte de tomate expire-t-elle ?
La réponse est oui, mais la pâte de tomate est très stable grâce à :
- Une forte acidité (pH < 4,2)
- La stérilisation thermique lors de la production
- Le conditionnement sous vide ou le traitement aseptique
Pour la pâte de tomate en fût, les fûts non ouverts ont généralement une durée de conservation de 18–24 mois, selon le concentration en Brix et conditions de stockage. Bien stocké, le produit peut rester sûr même légèrement après la date de péremption nominale.
Point clé : La péremption ne signifie pas une détérioration immédiate ; elle indique que le fabricant ne peut plus garantir une qualité optimale.
2. Durée de conservation de la pâte de tomate en fûts
La pâte de tomate en fûts est souvent utilisée dans les cuisines industrielles, les usines et la transformation alimentaire. La durée de conservation dépend de plusieurs facteurs :
| Facteur | Influence sur la durée de conservation |
|---|---|
| Brix / Concentration | Un Brix plus élevé (28–38°) améliore la stabilité. Cela est souvent appelé durée de conservation de la pâte de tomate concentrée. |
| Type d'emballage | Emballage aseptique offre une conservation plus longue par rapport aux fûts non stériles. |
| Conditions de stockage | Conserver dans un endroit frais et sec (15–25°C) ; éviter la lumière directe du soleil et l'humidité élevée. |
| Intégrité du sceau | Les fûts avec des sceaux compromis peuvent entraîner une détérioration. |
Durée de conservation typique pour la pâte de tomate en fût :
- Fûts à 28–30 Brix: 18–24 mois
- 30-20 Fûts Brix : Jusqu'à 24 mois dans des conditions idéales
- Fûts à 36–38 Brix: Jusqu'à 24 mois dans des conditions idéales
3. Comment déterminer si la pâte de tomate en fût est encore bonne
Lors de la réception ou de l'inspection de la pâte de tomate en fût, vérifiez ce qui suit :
- Vérifiez la date de fabrication / expiration
Assurez-vous que le fût est dans la durée de conservation garantie. - Inspectez l'état du fût
- Pas de bosses, de rouille ou de gonflements
- Les joints sont intacts
- Test visuel et olfactif (après ouverture)
- Couleur rouge vif à rouge profond
- Consistance lisse
- Aucune odeur aigre ou de fermentation
Si le fût présente l'un de ces problèmes, cela peut indiquer que le produit est périmé ou dangereux à utiliser.
4. La pâte de tomate en fût expire-t-elle plus vite que les boîtes ou tubes ?
La pâte de tomate en fût est conçue pour une utilisation industrielle en gros. Grâce à emballage aseptique, la durée de conservation est très similaire à la pâte de tomate en conserve, tant que le stockage est correct.
- Fût ouvert : Doit être utilisé dans les 5 à 7 jours ou transféré dans des contenants stériles plus petits.
- Fût non ouvert : Jusqu'à 24 mois, en fonction du Brix et du stockage.
5. Bonnes pratiques pour maintenir la durée de conservation
- Stockez les fûts dans des zones fraîches, sèches et ombragées
- Évitez d'empiler les fûts sous la lumière directe du soleil
- Surveillez la température et l'humidité
- Utilisez la rotation des stocks FIFO (premier entré, premier sorti)
- Étiquetez clairement les fûts avec les dates de fabrication et d'expiration
6. Résumé
- Fût de pâte de tomate peut durer 18 à 24 mois non ouvert.
- Durée de conservation de la pâte de tomate concentrée est plus longue pour un Brix plus élevé.
- Emballage aseptique assure une stabilité maximale du stockage.
- La date de péremption indique garantie de qualité, pas une détérioration immédiate.
- Inspectez toujours l'intégrité du fût, la couleur et l'odeur avant utilisation.
Une compréhension appropriée de durée de conservation de la pâte de tomate aide les clients à distinguer les produits normaux et de haute qualité des expéditions potentiellement compromises, réduisant ainsi les risques et assurant une production cohérente.
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- Options de Brix : 28–30° / 30-32° / 36–38°
- Emballage : fûts de 220L, fûts aseptiques
- Certifications : ISO / HACCP / Casher / Halal
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Email : info@taichysupply.com
Site Web : www.taichytomato.com
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