Le potassium est un minéral essentiel présent dans les tomates et concentré Concentré de tomate. Comprendre le teneur en potassium de la pâte de tomate est important pour les fabricants de produits alimentaires, les nutritionnistes et les consommateurs soucieux de leur santé.
Ce guide couvre les gammes typiques de potassium, les avantages pour la santé et les considérations industrielles pour les produits à base de pâte de tomate.
1. Qu'est-ce que le potassium dans la pâte de tomate ?
Le potassium (K) est un électrolyte clé dans le corps humain qui soutient :
- La santé cardiaque et la régulation de la pression artérielle
- La fonction musculaire et la signalisation nerveuse
- L'équilibre hydrique dans le corps
Dans la pâte de tomate, le potassium est concentré pendant la transformation, en particulier dans les méthodes Hot Break et Cold Break .
2. Teneur typique en potassium par type de pâte de tomate
| Type de pâte de tomate | Brix % | Potassium (mg/100g) | Notes |
|---|---|---|---|
| Cold Break | 28–30% | 950–1 050 | Concentration standard, une chaleur plus basse préserve les nutriments |
| Cold Break | 36–38% | 1 000–1 100 | Brix plus élevé, plus concentré |
| Choc thermique | 28–30% | 900–1 000 | Une chaleur élevée peut légèrement réduire les minéraux sensibles à la chaleur |
| Choc thermique | 30–32% | 950–1 050 | Concentration et viscosité équilibrées |
Le potassium réel peut varier en fonction de variété de tomate, région, méthode de transformation et niveau de concentration.
3. Bienfaits du potassium dans la pâte de tomate
- Favorise la santé cardiaque
Une consommation élevée de potassium peut aider à maintenir des niveaux de pression artérielle sains. - Fonction musculaire et nerveuse
Essentiel pour une contraction musculaire correcte et la transmission nerveuse. - Équilibre électrolytique
Aide le corps à maintenir l'équilibre des fluides, surtout dans les aliments transformés ou cuits.
Remarque : Les personnes atteintes de maladies rénales ou suivant un régime pauvre en potassium doivent surveiller leur consommation.
4. Perspectives industrielles et nutritionnelles
- Brix et concentration: La pâte de tomate à Brix élevé (36–38%) contient naturellement plus de potassium par gramme.
- Hot Break vs Cold Break: La pâte Cold Break conserve légèrement plus de minéraux sensibles à la chaleur, y compris le potassium.
- Étiquetage et CoA: La teneur en potassium précise est importante pour les étiquettes nutritionnelles, la conformité à l'exportation et les spécifications du produit.
5. Comment vérifier votre pâte de tomate
Vérifiez le Certificat d'Analyse (CoA) pour :
- Brix %
- la teneur en potassium (mg/100g)
- pH, viscosité, lycopène, et les acides totaux
- Sécurité microbiologique
Cela garantit que votre lot respecte à la fois les normes nutritionnelles et de qualité.
6. Pourquoi choisir la pâte de tomate Taichy Food
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