Audit de l'usine du client israélien : Concentré de tomate casher en boîtes de 400 g et 2,2 kg

Alors que la demande mondiale de produits certifiés casher augmente, notre récent audit d'usine par un client israélien met en évidence à la fois les opportunités et les normes rigoureuses requises. L'accent était mis sur la production de concentré de tomate casher 100% in 400g et l'emballage en conserve de 2,2 kg, garantissant une conformité totale depuis l'approvisionnement en matières premières jusqu'à la fermeture finale.

H2 : L'engagement casher commence par les matières premières

La première préoccupation du client était de garantir que les tomates fraîches utilisées dans la production proviennent de fermes certifiées casher, sans contamination croisée provenant de cultures non casher.

H3 : Questions clés posées par le client

• Les tomates sont-elles cultivées conformément aux directives agricoles casher ?
• Les fournisseurs sont-ils certifiés par une autorité casher reconnue ?
• Existe-t-il un risque de contamination par des produits non casher à proximité ?

H2 : Systèmes de nettoyage et de vapeur indépendants

Un autre point critique était la structure de l'usine, en particulier :

H3 : Système de nettoyage

• Le système de nettoyage est-il utilisé pour la production de concentré de tomates entièrement indépendant ??
• Tous les réservoirs, pipelines et équipements sont-ils nettoyés avec des agents de nettoyage certifiés casher ??

H3 : Système de vapeur

• Est-ce que le vapeur utilisée pour la stérilisation provenant d'un système casher dédié ??
• Existe-t-il des pipelines séparés pour empêcher le croisement avec la production non casher ?

H2 : Certification Casher des Additifs

Bien que le concentré de tomates soit étiqueté 100%, certaines variantes nécessitent des stabilisateurs ou additifs mineurs tels que maltose (麦芽糖).

H3 : Questions sur les additifs

• Tous les additifs alimentaires utilisés (par exemple, maltose, acide citrique) proviennent-ils de fournisseurs certifiés casher ??
• Ces additifs ont-ils des certificats casher (Hechsher) mis à jour ??
• La documentation des lots est-elle traçable pour chaque additif utilisé ?

H2 : Emballage et étiquetage pour les marchés casher

Pour les produits destinés à Israël ou aux communautés juives du monde entier, le processus d’emballage doit également être conforme aux protocoles casher.

H3 : Points examinés par le client

• Les boîtes de 400 g et de 2,2 kg sont-elles scellées dans un environnement casher ?
• L’étiquette du produit comprend-elle des symboles de certification casher ??
• Le superviseur casher (Mashgiach) est-il impliqué pendant la production ?

H2 : Résultat final et prochaines étapes

Le client s’est déclaré satisfait de la configuration de la plupart des usines, mais a souligné quelques points à améliorer :

• Soumettre les certificats casher mis à jour pour tous les matériaux auxiliaires.
• Améliorer le système de traçabilité pour chaque lot de production.
• Planifier une production d’essai supervisée avec un Mashgiach certifié présent.