La pâte de tomate en fûts est une matière première essentielle pour les industries de fabrication alimentaire, offrant une flexibilité dans la formulation et une fourniture stable pour une production toute l'année. Ce guide aidera les acheteurs à préparer et à communiquer clairement leurs exigences d'achat aux fournisseurs et aux usines.
1️⃣ Application & Secteur cible-Pâte de tomate en fûts
Définissez clairement l'utilisation prévue pour déterminer les spécifications du produit approprié :
- Usines de sauces (ketchup, sauce pour pâtes, sauce barbecue)
- Producteurs d'aliments en conserve
- Restauration collective
- Grossistes exportateurs
- Achats publics et aide humanitaire
2️⃣ Concentration en Brix (Solides Dissous)
Le niveau de Brix indique la concentration en solides de tomate et influence l'épaisseur, la douceur et l'utilisation :
| Brix (%) | Type | Application |
|---|---|---|
| 28–30% | Double concentré | Sauces, pâtes, transformation alimentaire générale |
| 30–32% | Très concentré double | Marchés d'exportation, besoins en sauces plus épaisses |
| 36–38% | Triple Concentré | Transformation industrielle, ketchup, reconditionnement |
Choisissez entre Choc thermique(plus de détails ) et Cold Break(plus de détails ), en fonction de la viscosité et des exigences de saveur :
3️⃣ Méthode de traitement
- Rupture à chaud (HB): Haute viscosité, adaptée pour le ketchup, les pâtes et les sauces épaisses.
- Cold Break (CB): Conserve une couleur et une saveur plus naturelles ; idéale pour le jus, les soupes et la revalorisation.
4️⃣ Spécifications de l'emballage en fût
| Article | Spécification |
|---|---|
| Type d'emballage | Fût en acier avec sac aseptique de 220L |
| Poids net par fût | 220–245 kg |
| Type de fût | Acier laqué ou non laqué |
| Sachet intérieur | Revêtement intérieur double couche de qualité alimentaire aseptique |
| Palettisation | 4–6 fûts par palette (optionnel) |
| Marquage extérieur | Étiquette neutre ou impression OEM personnalisée |
5️⃣ Certifications requises
Assurer la conformité avec les normes d'importation et de qualité du pays de destination pour la fabrication de concentré de tomate :
- ✅ ISO 22000 / ISO 9001 - Sécurité alimentaire et qualité
- ✅ HACCP – Analyse des dangers et points critiques pour la maîtrise
- ✅ HALAL – Pour les marchés à majorité musulmane
- ✅ KOSHER – Pour les marchés juifs
- ✅ Enregistrement auprès de la FDA – Pour les importations en France
- ✅ SGS / CIQ / BESC – Documentation d'exportation pour l'Afrique et l'Asie
6️⃣ Stockage & Durée de conservation
- Condition de stockage: Conserver dans un entrepôt sec et bien ventilé entre –10°C et +20°C.
- Durée de conservation: Jusqu'à 24 mois à partir de la date de fabrication en stockage optimal.
✅ Liste de contrôle pour la pré-commande
| Article | Confirmé ? |
|---|---|
| Pays de destination & réglementations | ✔️ / ❌ |
| Application finale (sauce, jus) | ✔️ / ❌ |
| Niveau de Brix : 28–30 / 30–32 / 36–38 | ✔️ / ❌ |
| Méthode de traitement : HB ou CB | ✔️ / ❌ |
| Emballage (laque, étiquette) | ✔️ / ❌ |
| Exigences en matière de certification | ✔️ / ❌ |
| Délai de livraison requis | ✔️ / ❌ |
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