معجون الطماطم هوت بريك: التعريف، خط المعالجة، المزايا الصناعية، والتأثيرات الفيزيائية والكيميائية

بالنسبة للمشترين الصناعيين الذين يبحثون عن مكونات تعتمد على الطماطم للصلصات، والبيوريه، والكاتشب، والأطعمة المعالجة الأخرى، فإن فهم معجون الطماطم هوت بريك ضروري. في تايشي فود، ننتج معجون طماطم هوت بريك عالي الجودة باستخدام خطوط معالجة متقدمة مصممة لتوفير اللزوجة العالية، والاستقرار الممتاز، والجودة المتسقة.

1. ما هو معجون الطماطم هوت بريك؟

معجون الطماطم هوت بريك هو منتج مركز من الطماطم يُصنع عن طريق سحق الطماطم الناضجة الطازجة وتسخينها على الفور إلى 85–95°C (185–203°F). هذا المعالجة السريعة عند درجات حرارة عالية الإنزيمات التي تكسر البكتين, مع الحفاظ على البكتين الطبيعي وضمان:

• لزوجة عالية
• قوام كثيف ومستقر
• استقرار ممتاز للحرارة أثناء المعالجة الإضافية

تعريف: يُنتج معجون الطماطم هوت بريك من خلال تعطيل الإنزيمات بسرعة عند درجات حرارة عالية، بهدف الحفاظ على البكتين وتقديم قوام كثيف ومستقر مناسب للمعالجة الصناعية.

2. هوت بريك مقابل كولد بريك: الفروقات الرئيسية

المصطلحان “هوت بريك” (HB) و “كولد بريك” (CB) يشيران إلى درجة الحرارة المستخدمة فورًا بعد السحق, والتي تؤثر مباشرة على اللزوجة، اللون، والاستقرار:

في شركة تايشي فود، منتجاتنا المنتجات ذات التكسير البارد متوفرة في:

• 28–30 بيكس: مناسبة للهريس، العصائر، التطبيقات ذات اللزوجة المنخفضة
• 36–38 بيكس: مناسبة للمنتجات المركزّة من الطماطم

يفضل التكسير الساخن حيث اللزوجة العالية والثبات الحراري حاسمان.

3. كيف تعمل خط معالجة معجون الطماطم بالتكسير الساخن

خط معجون الطماطم بالتكسير الساخن هو نظام متخصص مصمم لـ سحق الطماطم وتطبيق حرارة عالية على الفور لتثبيت البكتين. تشمل العملية النموذجية في شركة تايشي فود:

1. الاستلام والفرز
   يتم غسل وفحص الطماطم الطازجة والناضجة.
2. سحق التكسير الساخن
   يتم تكسير الطماطم وتسخينها إلى 85-95 درجة مئوية باستخدام كسارة التسخين السريع وسخان أنبوبي لـ تعطيل الإنزيمات المحللة للبكتين بسرعة.
3. التنقية
   تتم إزالة القشور والبذور والألياف من خلال وحدات الغربلة للحصول على معجون ناعم.
4. التبخير (التركيز)
   يتم تركيز اللب إلى درجة بركس المطلوبة:
   • 28–30 درجة بيكس هوت بريك
   • تضمن المبخرات الفراغية تركيزًا متحكمًا فيه.
5. التعقيم
   يضمن التعقيم بتقنية UHT أو التعقيم بالحرارة العالية لفترة قصيرة استقرار المنتج على المدى الطويل.
6. ملء معقم
   معبأة في:
   • براميل فولاذية معقمة بسعة 220 لتر
   • خزانات IBC بسعة 1000 لتر
   • خيارات OEM / العلامة التجارية الخاصة

4. التأثيرات الفيزيائية والكيميائية لمعالجة التسخين السريع

لا تؤثر معالجة التسخين السريع على اللزوجة والاستقرار فحسب، بل لها أيضًا تأثيرات دقيقة على المؤشرات الفيزيائية والكيميائية الرئيسية:

الاستنتاج: تحسن Hot Break اللزوجة، الاستقرار الحراري، وعمق اللون, بينما محتوى الحمض والمواد الصلبة الذائبة (Brix) يبقيان إلى حد كبير غير متأثرين.

5. المزايا الرئيسية وقيود معجون الطماطم Hot Break

المزايا:

• لزوجة عالية وهيكل مستقر
• استقرار حراري ممتاز للتعقيم والطهي الطويل
• لون أحمر غامق وغني
• مقاومة الانفصال المائي
• تنوع صناعي للكاتشب والصلصات والوجبات الجاهزة والمنتجات المركزة

محددات:

• لون أغمق قليلاً من الكولد بريك
• قد يكون الطعم أقل طزاجة مقارنة بالكولد بريك المستخدم في التطبيقات الحساسة للألوان

6. منتجات تايشي الغذائية هوت بريك وكولد بريك

الشهادات: ISO 9001 | HACCP | BRC | حلال | كوشير

7. تطبيقات معجون الطماطم هوت بريك

• تصنيع الكاتشب
• صلصات الطماطم والتتبيلات
• هريس مركز
• وجبات جاهزة وأطعمة معلبة
• توابل ومكونات صناعية
• منتجات خدمات الطعام والتموين

إن لزوجته العالية وثباته الحراري يجعلان معجون الطماطم هوت بريك هو الخيار المفضل للمعالجات الصناعية في جميع أنحاء العالم.

8. اعرف المزيد: هوت بريك مقابل كولد بريك

هل أنت فضولي بشأن الاختلافات بين معجون الطماطم هوت بريك وكولد بريك وأي منها هو الأفضل لتطبيقك؟

👉 انقر هنا لاستكشاف الاختلافات

9. الاتصال بـ تايشي فود

هل تبحث عن مورد موثوق لـ 28–30 بريكس هوت بريك أو كولد بريك, أو 36–38 بريكس كولد بريك? نحن نوفر:

• استشارة مجانية للمنتج
• صحائف المواصفات الفنية
• اللزوجة واللون المخصصان
• إنتاج العلامة الخاصة / العلامة التجارية الأصلية

🌐 الموقع الإلكتروني: https://www.taichytomato.com
✉️ البريد الإلكتروني: info@taichysupply.com
📱 واتساب / هاتف: +86-15022770702