بالنسبة للمشترين الصناعيين، فإن فهم معجون الطماطم هوت بريك ضروري عند شراء المواد الخام للصلصات، والبيوريه، والكاتشب، والأطعمة المعالجة. في طايشي فود, ننتج معجون الطماطم هوت بريك عالي الجودة 28–30 بيكس و 30-32 بيكس من معجون الطماطم هوت بريك باستخدام خطوط معالجة هوت بريك المتقدمة المصممة لزيادة اللزوجة واستقرار المنتج بشكل ممتاز.

يشرح هذا المقال ما هو معجون الطماطم هوت بريك، ولماذا يُطلق عليه “هوت بريك”، وكيف يعمل خط المعالجة هوت بريك، ولماذا هو الخيار المفضل للعديد من المصنعين حول العالم.

1. ما هو معجون الطماطم هوت بريك؟ (تعريف معجون الطماطم هوت بريك)

معجون الطماطم هوت بريك هو منتج مركز من الطماطم يُنتج عن طريق تسخين الطماطم الطازجة المهروسة إلى 85–95°C (185–203°F) فور سحقها مباشرة.
هذا المعالجة السريعة عند درجات حرارة عالية تُعطل إنزيمات تكسير البكتين، مما يساعد على الحفاظ على:

• لزوجة عالية
• القوام السميك
• الاستقرار الممتاز أثناء المعالجة اللاحقة

تعريف:
معجون الطماطم هوت بريك هو مركز الطماطم الذي يُنتج من خلال تعطيل الإنزيمات عند درجات حرارة عالية أثناء مرحلة السحق للحفاظ على البكتين الطبيعي وتقديم قوام كثيف ومستقر.

2. لماذا يُطلق عليه “هوت بريك”؟

مصطلح “بريك” يشير إلى اللحظة التي يتم فيها سحق الطماطم وتفكيك بنيتها الخلوية.

هناك طريقتان رئيسيتان للكسر:

• الكسر الساخن (HB) – سحق عند درجات حرارة عالية (85-95°C)
• كولد بريك (CB) – سحق عند درجات حرارة منخفضة (55-65°C)

“هوت بريك” ببساطة يعني أن التحطيم (السحق + تعطيل الإنزيم) يحدث تحت الظروف الحارة, مما يؤدي إلى:

• زيادة اللزوجة
• احتفاظ أفضل بالبكتين
• هيكل أقوى
• ثبات أعلى للحرارة

لهذا السبب يُستخدم عادةً معجون HB للمنتجات التي تتطلب الطهي أو التبخير أو التعقيم الحراري.

3. كيف تعمل تقنية الكسر الحار (مبدأ معالجة HB)

تعمل طريقة الكسر الحار عن طريق تعطيل الإنزيم بسرعة.

تحتوي الطماطم الطازجة بشكل طبيعي على إنزيمات مثل:

• ميثيلستريراز البكتين (PME)
• بوليجالاكتروناز (PG)
• إنزيمات أخرى مهدرة للبكتين

إذا بقيت هذه الإنزيمات نشطة، فإنها تكسر البكتين وتقلل اللزوجة.

يمنع عملية الكسر الحار ذلك عن طريق:

1. سحق الطماطم
2. التسخين الفوري إلى 85–95°C
3. إنزيمات تكسير البكتين التي تدمر بسرعة

النتيجة:
معجون طماطم كثيف ومستقر وذو لزوجة عالية مثالي للاستخدام الصناعي.

4. ما هو خط معجون الطماطم الساخن؟

A خط معجون الطماطم الساخن هو نظام معالجة متخصص مصمم لسحق الطماطم وتسخينها فورًا إلى درجات حرارة عالية لاستقرار البكتين والحفاظ على اللزوجة.

فيما يلي خط معجون الطماطم الساخن النموذجي المستخدم في طايشي فود:

الخطوة 1: الاستلام والفرز

يتم غسل وفحص الطماطم الطازجة والناضجة.

الخطوة 2: نظام سحق المعجون الساخن

يتم سحق الطماطم وتسخينها على الفور إلى 85–95°C باستخدام:

• طاحونة المعجون الساخن
• سخان أنبوبي / سخان ملف لولبي
• نظام تعطيل الإنزيمات

هذا هو جوهر عملية المعجون الساخن.

الخطوة 3: التكرير

يتم إزالة القشور والبذور والألياف عبر وحدات الغربلة.

الخطوة 4: التبخير (التركيز)

يتم تركيز اللب إلى مستوى البريكس المطلوب:

• 28–30 درجة بيكس هوت بريك
• 30–32 درجة بيكس هوت بريك

مبخرات الفراغ تضمن عملية تركيز مراقبة.

الخطوة 5: التعقيم

التعقيم باستخدام المعقم الحراري أو 121°C يضمن سلامة المنتج واستقراره على المدى الطويل.

الخطوة 6: التعبئة المعقمة

معبأة في:

• براميل فولاذية معقمة بسعة 220 لتر
• خزانات IBC بسعة 1000 لتر
• عبوات عبوات تجزئة (70 جم – 4.5 كجم)
• تعبئة OEM / العلامة الخاصة

5. الخصائص الرئيسية لمعجون الطماطم هوت بريك

✔ لزوجة عالية

يحافظ على هيكل سميك ومستقر.

✔ لون أحمر غامق وغني

مُعزز بفضل المعالجة الحرارية.

✔ استقرار ممتاز للحرارة

مثالي للمعالجة الحرارية، التعقيم، والطهي.

✔ مقاومة للانفصال المائي

تمنع انفصال الماء.

✔ مثالي للمعالجة الإضافية

مثالي للصلصات الصناعية والأطعمة المركزة.

6. مواصفات معجون الطماطم هوت بريك (منتجات تايشي الغذائية)

نحن نوفر درجتين رئيسيتين من معجون الطماطم هوت بريك:

1. معجون الطماطم 28–30 درجة بيكس هوت بريك

• لزوجة متوسطة-عالية
• مناسب للصلصات، والبيور، والتموين، ومنتجات خدمات الطعام

2. معجون الطماطم 30–32 درجة بيكس هوت بريك

• ثبات وسمك أعلى
• مفضل للكاتشب، والصلصات ذات اللزوجة العالية، ومصانع التوابل

خيارات التعبئة والتغليف

• برميل معقم بسعة 220 لتر
• حاوية IBC بسعة 1000 لتر
• 70جم–4.5 كجم علبة معدنية عبوات معدنية
• متوفر علامة تجارية خاصة وتصنيع أصلي (OEM)

الشهادات

ISO 9001 | HACCP | BRC | حلال | كوشير

7. تطبيقات معجون الطماطم هوت بريك

يستخدم معجون الطماطم هوت بريك على نطاق واسع في:

• تصنيع الكاتشب
• صلصات الطماطم والتتبيلات
• بيورات الطماطم المركزة
• وجبات جاهزة وأطعمة معلبة
• توابل ومكونات صناعية
• منتجات خدمات الطعام والتموين

ثبات حرارتها وبنيتها القوية يجعلها الخيار المفضل للمعالجات الصناعية في جميع أنحاء العالم.

8. إمدادات هوت بريك العالمية من تايشي فود

تقوم تايشي فود بتصدير معجون الطماطم هوت بريك للعملاء في:

• أفريقيا
• الشرق الأوسط
• جنوب أمريكا
• أوروبا
• جنوب شرق آسيا

تضمن مصنعنا جودة ثابتة، وإمداد مستقر، ومراقبة جودة صارمة طوال خط معجون الطماطم هوت بريك.

📞 اتصل بتايشي فود لمعجون الطماطم الحار

هل تبحث عن مورد موثوق لـ 28–30 بيكس or 30-32 بيكس من معجون الطماطم هوت بريك? هل تحتاج إلى نصيحة فنية لخط معجون الطماطم هوت بريك الخاص بك

نحن نوفر:

• استشارة مجانية للمنتج
• صحائف المواصفات الفنية
• اللزوجة واللون المخصصان
• إنتاج العلامة الخاصة / العلامة التجارية الأصلية

👉 تواصل معنا اليوم

🌐 الموقع الإلكتروني: https://www.taichytomato.com
✉️ البريد الإلكتروني: tf1@taichysupply.com
📱 واتساب / هاتف: +86-15022770702