ما هو معجون الطماطم البارد؟ دليل على عملية إنتاج CB

عند شراء معجون الطماطم لعملك، قد تصادف مصطلح “كولد بريك” (CB). لكن ماذا يعني ذلك، وكيف يؤثر على المنتج النهائي؟

At طايشي فود, نحن ننتج كل من معجون الطماطم كولد بريك وهاوت بريك، حسب الاحتياجات الخاصة لعملائنا العالميين. في هذا المقال، سنوضح ما هو معجون الطماطم كولد بريك، كيف يُصنع، ولماذا هو الخيار المفضل للعديد من مصنعي الأغذية.

✅ ما هو معجون الطماطم كولد بريك؟

كولد بريك (CB) يشير إلى طريقة محددة تُستخدم أثناء عملية إنتاج معجون الطماطم. في معالجة الكولد بريك، يتم تسخين الطماطم الطازجة إلى درجة حرارة منخفضة—عادة حوالي 65–75°C (149–167°F)— مباشرة بعد سحقها. هذا الحرارة المنخفضة تساعد على الحفاظ على بعض الخصائص الطبيعية للطماطم.

🏭 كيف يُصنع معجون الطماطم كولد بريك؟

إليك نسخة مبسطة من عملية CB:

1. الاختيار والغسيل
   يتم اختيار الطماطم الطازجة والناضجة بعناية وتنظيفها جيدًا.
2. السحق والتسخين المسبق
   يتم سحق الطماطم وتسخينها بسرعة إلى 65–75°C لتعطيل الإنزيمات دون تدمير القوام واللون.
3. فصل اللب
   يتم فصل العصير واللب عن القشور والبذور باستخدام مناشير صناعية.
4. التبخير
   ثم يتم تركيز اللب تحت ظروف الفراغ للوصول إلى مستوى البريك المطلوب (عادةً 28–30 درجة بكس أو 30–32 درجة بكس).
5. التعقيم والتعبئة
   يتم تعقيم المركز وتعبئته—عادةً في براميل سعة 220 لتر or عبوات معدنية, ، حسب احتياجات العميل.

🧪 ميزات معجون الطماطم المفروم على البارد

• لون أكثر إشراقًا
  يميل معجون البارد إلى أن يكون أحمر أكثر إشراقًا من المعجون الساخن، مما يجعله مثاليًا للمنتجات التي يهم فيها المظهر.
• لزوجة أقل
  الملمس هو أرق, ، وهو مفضل للحساء والصلصات وإنتاج الكاتشب.
• احتفاظ أفضل بالنكهة
  نظرًا لأنه يُسخن أقل، يحافظ معجون البارد على المزيد من نكهة الطماطم الطبيعية.
• مستويات السكروز الشائعة:
  • 28–30% نسبة السكروز
  • 30–32% نسبة السكروز

🏆 من يجب أن يستخدم معجون الطماطم المبرد؟

يستخدم عادة معجون الطماطم المبرد بواسطة:

• مُصنعي الصلصات
• منتجي الحساء
• صانعو الكاتشب والصلصات القائمة على الطماطم
• مقدمو خدمات الطعام الذين يحتاجون إلى قوام أرق

إذا كان منتجك يعتمد على لون زاهي، نكهة طازجة، وقوام سائل, فمن المحتمل أن يكون CB الخيار الصحيح.

🌍 تايشي فود: مورد معجون الطماطم المبرد الموثوق به لديك

At طايشي فود, نحن ننتج معجون الطماطم المبرد باستخدام طماطم طازجة من شمال الصين، معالج في منشآت معتمدة من ISO، BRC، حلال، وHACCP. معجون CB لدينا متوفر في:

• براميل معقمة 220 لتر
• عبوات معدنية (70 جم – 850 جم)
• تغليف OEM مخصص

نصدر على مستوى العالم مع كامل الوثائق والدعم.

📞 اتصل بنا للحصول على معجون الطماطم المبرد

هل تبحث عن مورد موثوق لمعجون الطماطم من نوع CB؟ تواصل معنا اليوم.

• 🌐 الموقع الإلكتروني: www.taichytomato.com
• ✉️ البريد الإلكتروني: tf1@taichysupply.com
• 📱 واتساب / هاتف: +86-15022770702