معجون الطماطم البارد: المواصفات، العملية، المعدات، والتطبيقات

نظرة عامة على معجون الطماطم المكسرة على البارد

في صناعة معالجة الطماطم العالمية، يحدد اختيار طريقة المعالجة الصحيحة بشكل مباشر لزوجة المنتج النهائي، لونه، ونكهته. معجون الطماطم المكسرة على البارد يُفضل على نطاق واسع من قبل المصنعين الذين يعطون أولوية للون الأحمر الزاهي، رائحة الطماطم الطازجة، وقابلية الذوبان العالية.

يشرح هذا الدليل الفني ما هو معجون الطماطم المكسرة على البارد, نتائجه وخصائص المنتج، المواصفات التفصيلية، خط المعالجة، المعدات، منطق التسعير، والتطبيقات الصناعية. وهو موجه لمصنعي الأغذية، مشتري المكونات، ومديري الجودة.

ما هو معجون الطماطم بالتكسير البارد؟

يتم إنتاج معجون الطماطم المكسرة على البارد عن طريق تسخين الطماطم المهروسة حديثًا إلى حوالي 65–75 درجة مئوية قبل المعالجة الإنزيمية والتركيز.

على عكس عملية الكسر الساخن، فإن درجة الحرارة المنخفضة هذه تعطل جزئيًا الإنزيمات الطبيعية التي تكسر البكتين. ونتيجة لذلك، تتفكك بنية البكتين قليلاً، مما ينتج معجونًا بزوجة أقل ومرونة تدفق أعلى.

لماذا يُسمى بـ “الكسر البارد”؟

مصطلح “بارد” هو نسبياً. يشير إلى درجة الحرارة المنخفضة قبل التسخين مقارنةً بعملية الكسر الساخن، التي تتجاوز عادة 85–100 درجة مئوية.

النتيجة الرئيسية:

• لون أحمر أكثر إشراقًا
• رائحة الطماطم الناضجة والطازجة
• قوام أكثر سلاسة

خصائص النتيجة والمنتج لمعجون الطماطم المكسور البارد

فهم خصائص النتيجة والمنتج مهم عند اختيار معجون الطماطم للمعالجة اللاحقة.

تشمل الخصائص الرئيسية:

• لزوجة أقل (قيمة بوستويك أعلى)
• ذوبانية ممتازة في الأنظمة المائية
• لون أحمر زاهي (قيمة أ/ب أعلى)
• نكهة طازجة وحامضة بدون ملاحظات مطهية بشكل زائد

هذه الخصائص تجعل معجون الطماطم المكسور البارد مناسبًا بشكل خاص للمنتجات التي تتطلب قوامًا ناعمًا وتشتتًا سهلاً.

معجون الطماطم المكسور البارد مقابل معجون الطماطم المكسور الساخن: المقارنة الفنية

مواصفة معجون الطماطم المعالج على البرودة

تضمن المواصفات الدقيقة اتساق التركيبة وأداء الإنتاج المستقر.

تويسي فود توفر كلاهما معجون الطماطم المعالج على البرودة 28–30 بيكس و معجون الطماطم المعالج على البرودة 36–38 بيكس, يُنتج وفقًا لمعايير السلامة والجودة الغذائية الدولية الصارمة.

عملية معجون الطماطم المعالج على البرودة

ال عملية معجون الطماطم المعالج على البرودة مصممة للحفاظ على اللون والرائحة مع تحقيق التركيز المطلوب للمواد الصلبة.

خطوات المعالجة

1. اختيار وغسل المواد الخام – طماطم ناضجة تمامًا وعالية الصلابة فقط
2. سحق وتسخين منخفض الحرارة – التحكم عند 65–75 درجة مئوية
3. التنقية – إزالة القشور والبذور
4. تبخير الفراغ – إزالة الماء تحت ضغط مخفض
5. ملء معقم – يضمن عمر تخزين ممتد

نظام تركيز معمل معجون الطماطم بالتكسير البارد

A نظام التكسير البارد لمعجون الطماطم ضروري لإنتاج منتجات ذات بريس عالي دون تلف حراري.

المزايا الرئيسية:

• تبخير لطيف عند درجة حرارة منخفضة
• احتفاظ ثابت باللون
• تركيز فعال إلى 36–38 بريس

تسمح هذه التقنية لمعجون CB بالحفاظ على نكهة طازجة مع تلبية متطلبات التركيز الصناعية.

نظرة عامة على معدات معجون الطماطم بالتكسير البارد

إنتاج معجون CB عالي الجودة يتطلب معدات متخصصة معدات معجون الطماطم بالتكسير البارد, بما في ذلك:

• السخانات الأنبوبية منخفضة درجة الحرارة
• أنظمة التحكم الإنزيمي
• المبخرات الفراغية عالية الكفاءة
• المعقمات والمعبئات المعقمة

كل مكون يتم معايرته لحماية اللون، الرائحة، وسهولة التدفق.

تكوين خط معجون الطماطم المكسور باردًا

كامل خط معجون الطماطم المكسور باردًا يدمج التعامل مع المواد الخام، التحكم الحراري، التركيز، والتعبئة المعقمة.

الصيغ النموذجية للإخراج:

• براميل معقمة بسعة 220 لتر
• عبوات صفيح (لإعادة التعبئة لاحقًا)

يُحسن الخط ليتناسب مع سلاسل التوريد للتصدير والمصنعين الأصليين.

سعر معجون الطماطم المكسور باردًا: رؤى السوق

ال سعر معجون الطماطم المكسور باردًا يختلف بناءً على عدة عوامل صناعية:

• مستوى بريكس (36-38 بيكس يطلب سعرًا مميزًا)
• سنة المحصول وجودة الطماطم
• كفاءة الطاقة والمعالجة
• صيغة التعبئة والتغليف (برميل معقم سعة 220 لتر)

تختلف أسعار معجون الطماطم المكسرة على البارد بشكل كبير اعتمادًا على مستوى البريكس، والتعبئة، وتوافر المواد الخام الموسمية.

للحصول على تسعير دقيق وحي، يُنصَح بالحصول على عرض سعر مباشر من المورد.

تطبيقات معجون الطماطم المكسرة على البارد

نظرًا لخصائصه الوظيفية، يُستخدم معجون الطماطم المكسرة على البارد على نطاق واسع في:

• إنتاج الكاتشب – لون زاهي وملمس قابل للصَبّ
• عصير الطماطم والحساء – ذوبانية عالية
• التوابل – قوام ناعم غير متكتل

لماذا تختار تايشي فود؟

بصفتها شركة محترفة في تصنيع وتصدير معجون الطماطم، تقدم تايشي فود:

• مواصفات معجون الطماطم المكسرة على البارد مستقرة
• حلول التعبئة والتغليف حسب الطلب وOEM
• توريد موثوق بالجملة للعملاء الصناعيين
• الوثائق الفنية وورق المواصفات

اطلب عينة أو عرض سعر

اتصل بفريق المبيعات لدينا لـ:

• استلام مواصفات معجون الطماطم المكسرة على البارد
• طلب عينات
• احصل على عرض سعر تنافسي

[استفسر الآن]