درجة حموضة معجون الطماطم: ما هي، لماذا تهم، وكيفية ضمان الجودة

فهم الرقم الهيدروجيني لمعجون الطماطم ضروري لمصنعي الأغذية والموزعين ومتخصصي مراقبة الجودة. يؤثر الرقم الهيدروجيني لمعجون الطماطم على السلامة،, مدة الصلاحية, النكهة، وأداء المعالجة.

يشرح هذا الدليل ما هو الرقم الهيدروجيني، النطاق النموذجي لأنواع مختلفة من معجون الطماطم، وكيف يؤثر على جودة المنتج.

1. ما هو الرقم الهيدروجيني لمعجون الطماطم؟

ال القيمة الهيدروجينية تقيس حموضة أو قلوية معجون الطماطم.

• الرقم الهيدروجيني < 7 → حمضي
• الرقم الهيدروجيني = 7 → متعادل
• الرقم الهيدروجيني > 7 → قاعدي

في معجون الطماطم، يكون الرقم الهيدروجيني عادة حمضي, وهو أمر حاسم لـ:

• السلامة الميكروبية: يمنع الرقم الهيدروجيني المنخفض نمو البكتيريا والعفن.
• توازن النكهة: يساهم في الطعم الحامضي المميز للطماطم.
• ثبات المعالجة: يضمن أداءً ثابتًا في الطهي أو الخلط أو التعليب.

2. النطاقات النموذجية لدرجة الحموضة لمعجون الطماطم

ملاحظة: يمكن أن تختلف درجة الحموضة قليلاً اعتمادًا على جودة الطماطم الخام، وطريقة المعالجة، والتركيز.

3. كيف تؤثر درجة الحموضة على الجودة والتطبيقات

السلامة الميكروبية

• يعتبر معجون الطماطم الذي تقل درجة حموضته عن 4.3 بشكل عام آمنًا للتخزين طويل الأمد.
• قد تتطلب درجة الحموضة الأعلى تعقيمًا إضافيًا أو مواد حافظة.

النكهة واللون

• تحفظ درجة الحموضة المنخفضة اللون الأحمر الزاهي و الطعم الحامضي.
• تأثيرات الرقم الهيدروجيني الليكوبين الاستقرار, صبغة مهمة ومضاد للأكسدة.

أداء المعالجة

• الطين الحمضي يتحمل بشكل أفضل أثناء التسخين، الطهي، أو الخلط.
• يساعد على الحفاظ على اللزوجة و ثبات درجة البكس للصلصات، الكاتشب، أو المركزات.

4. كيفية قياس والتحكم في الرقم الهيدروجيني

• استخدام مقاييس الرقم الهيدروجيني المعايرة خلال الإنتاج.
• راقب جودة الطماطم الخام, درجة حرارة المعالجة, و مستويات التركيز.
• ضمان أن كل دفعة تقع ضمن نطاق الرقم الهيدروجيني المستهدف لـ ثبات المنتج والامتثال للتصدير.

5. لماذا تختار معجون طماطم تايشي فود

At طايشي فود, ، جميع منتجات معجون الطماطم لدينا—التحطيم البارد والتحطيم الساخن، 28–38% بيكس—هي:

• تم اختبارها لـ درجة الحموضة، بيكس، اللزوجة، الليكوبين، والميكروبيولوجيا
• منتج تحت معايير صارمة ISO، HACCP، BRC، حلال، وكرامة
• معبأة في براميل 220 لتر، IBC، أو علب OEM مع جودة مضمونة

شهادتنا (شهادة التحليل) تضمن أن كل دفعة تلتزم بمعايير السلامة والجودة الدولية, مما يمنحك الثقة في إمدادك.

📞 اتصل بنا للحصول على معجون طماطم معتمد

تأكد من أن معجون الطماطم الخاص بك يلتزم بجميع معايير الجودة ودرجة الحموضة. تايشي فود تقدم منتجات موثوقة، مختبرة ومعتمدة للمشترين العالميين.

🌐 الموقع الإلكتروني: www.taichytomato.com
✉️ البريد الإلكتروني: info@taichysupply.com
📱 واتساب / هاتف: +86-15022770702

اطلب شهادتك ومواصفات المنتج اليوم.