تدقيق مصنع العميل الإسرائيلي: معجون الطماطم الكوشير في علب 400 جم و2.2 كجم

مع تزايد الطلب العالمي على الأطعمة المعتمدة كوشير، يسلط تدقيق المصنع الأخير من قبل عميل إسرائيلي الضوء على الفرص والمعايير الصارمة المطلوبة. كان التركيز على الإنتاج معجون الطماطم الكوشير 100% in 400جم وتعبئة العلب بوزن 2.2 كجم, مع ضمان الامتثال الكامل من مصدر المواد الخام حتى الإغلاق النهائي.

H2: الالتزام بالكوشير يبدأ من المواد الخام

القلق الأول من العميل كان ضمان الطماطم الطازجة المستخدمة في الإنتاج تأتي من مزارع معتمدة كوشير, بدون تلوث متبادل من محاصيل غير كوشير.

H3: الأسئلة الرئيسية التي طرحها العميل

• هل تُزرع الطماطم وفقًا لإرشادات الزراعة الكوشير؟
• هل الموردون معتمدون من جهة كوشير معترف بها؟
• هل هناك أي تلوث محتمل من منتجات غير كوشير قريبة؟

H2: أنظمة التنظيف والبخار المستقلة

كان التركيز الحاسم الآخر على بنية المصنع التحتية, خاصة:

H3: نظام التنظيف

• هل نظام التنظيف المستخدم لإنتاج معجون الطماطم مستقل تمامًا؟?
• هل يتم تنظيف جميع الخزانات وخطوط الأنابيب والمعدات بـ عوامل تنظيف معتمدة كوشير؟?

H3: نظام البخار

• هل هو هل البخار المستخدم في التعقيم مصدره من نظام كوشير مخصص؟?
• هل توجد خطوط أنابيب منفصلة لمنع التقاطع مع الإنتاج غير الكوشير؟

H2: شهادة كوشير للمضافات

في حين أن معجون الطماطم مُصنف 100%، تتطلب بعض الأنواع اختلافات طفيفة مثبتات أو إضافات مثل مالتوز (麦芽糖).

H3: أسئلة حول المضافات

• هل جميع المضافات الغذائية المستخدمة (مثل المالتوز وحمض الستريك) من موردين معتمدين كوشير؟?
• هل هذه المضافات لديها تحديثات شهادات كوشير (Hechsher)؟?
• هل وثائق الدُفعات قابلة للتتبع لكل مادة مضافة مستخدمة؟

H2: التعبئة والتغليف للأسواق الحلال

بالنسبة للمنتجات المتجهة إلى إسرائيل أو المجتمعات اليهودية في جميع أنحاء العالم، فإن عملية التعبئة والتغليف يجب أن تتماشى أيضًا مع بروتوكولات الحلال.

H3: النقاط التي راجعها العميل

• هل عبوات 400 جرام و 2.2 كجم مختومة في بيئة حلال؟
• هل تتضمن ملصقة المنتج رموز شهادة الحلال?
• هل يشارك مشرف الحلال (ماشجياخ) أثناء عملية الإنتاج؟

H2: النتيجة النهائية والخطوات التالية

أعرب العميل عن رضاه عن معظم إعدادات المصنع ولكنه سلط الضوء على بعض المجالات التي تحتاج إلى تحسين:

• إرسال تحديث شهادات الحلال لجميع المواد المساعدة.
• تحسين نظام التتبع لكل دفعة إنتاج.
• جدولة إشراف الإنتاج التجريبي بحضور ماشجياخ معتمد.